山形の上級クラスの料理教室が始まります。 昨夜、ガラムマサーラーを作ったりで、準備はマサーラーをはかっただけになり、 今朝は清分の買い物をやめにして店に来ました。 野菜を詰めたり、ダヒーを用意したり、１１時前には終わりました。 Vegetarianの仕上げをしました。 木べらも、レードルも用意終わり、生徒さんにプレゼントするソーンスも箱に入れました。１２：１０に高田君が来てくれ、カリーSETを食べてくれました。 高田君の車で出かけ、会場には１時５０分に着いたが、秋田からの生徒さんの高田さんが、もう来てくれてた。 カシミール料理 １　MURGH　KORMA　鶏肉のコールマ ２　DUM　NADIR　レンコンのダム ３　MATTAR　TAHER　グリーンピースの炊き込みご飯 ４　TAMATAR　KI　CHUTNEY　トマトのチャトニー トマトのチャトニーはほとんどスパイスを使わない料理だったが、香りがあっておいしい。帰りの車の中で高田君にバランスが良かったとほめてもらった。 秋田の高田さんも楽しんでたようでうれしかった。 今度からは高田さんが２人いるので女性のほうはいくえさんと呼ぶことにします。 夜は一組だけでした。

料理教室の料理は今回もどれもがおいしく さすがベテラン。４０回目で４品だが、２時間で食べ始めてました。 店へ帰り、やれやれといった思いで休み、まあ日曜なので誰も来ず、 早く帰り忘年会兼ジャイの日の料理をと思ってたら 前に来たことのある２人が… 女性の方は１０月に南インドへツアーで行ってきたとのこと。 いろいろ話が弾んで１１時過ぎまで… 途中で予約の電話がかかっていたが、予約は受け付けてないし、 ６人座れる席もないので断った。また電話かかってきて、 じゃ５人にするからと言われ、料理は行ってから決めるとのことで、 だから、前もそういう風に席だけ予約しといて、店へきて、メニュー見たらわかんないとか何とか言って、また来ますと帰った客がいたので、 それも２組も、だからもう予約は受けないんだと言ったら、 インド人のVegetarianがいるので、だったらPureなVegetarianの料理は大得意なので、４，０００円コース、５，０００円コースがあると また電話かけてよこして、接待なので、カウンターは困る、席あるならそっちを座れるようにしてくれとのことで、今日の明日じゃ無理、少なくとも３日前からなら 何とかなるけどとお断りした。 店にいたお客様には大うけだったけど…

山形の料理教室も39回（中級）凄いな。 マッキィ　キ　ロティがあり、アビコさんのやってもらった。彼は中級の途中から来たのでドゥを練るのも初めて。なんか自宅で作っててもうまくいかないらしい。私の厳しい指導で少しはコツをつかんだんだろう。 これからは少しは上手になるでしょう。 店へ帰ってヘターとなってたら、女性客1人。 店の中を見回し、まあ帰ってもいいよと思ってたが、メニューの写真を撮りたいとのことで、どうぞ、といってクリシュナの物語をしてあげた。 彼女もすっかりなじんで、ゆっくりしていった。 青森から、車で来ていろいろまわっているんだって。 この前のバイクの女性といい、やはり女性の方がすごい人が多いのかな。 彼女が帰ってから明日送る唐さんとこの料理をつくった。 早めに帰ったつもりだったが、アパートへ着いたら１２：３０．やはりヘトヘト。

ごはんを炊き玉子を油で揚げ 料理教室のお酢を測ったりと 料理教室は３人だけ。気の知れてるメンバーなので手早く出来た。阿孫子さんにナーリヤルドウドを絞ってと言ったら、やったことがないとのこと。高田君がすかさず、教えてくれた。 ご飯の炊き方も初めてとのこと。 それはそれは失礼しました。 での次回は慣れたものとなるでしょう。ピヤーズの炒め方はベテラン。 １．タンドリージンガ 有頭海老特大をスパイスとヨーグルトにつけ、焼いたもの。みんなも美味しい美味しいと殻まで食べた人もいました。 ２．フライドベイガン　グレイビー 茄子を４つ割にして、ダニヤーパッターとプディナパッターとハリーミルチのみじん切りをペーストにして茄子にまぶし、油で揚げ、それを玉葱を炒めココナッツミルクで煮、茄子を戻し一緒に煮たもの。 ３．ごはん料理 ご飯を炊いておき、玉葱を炒めひき肉の炒め、ダヒを煮ていき、香りのスパイスを加え、ラジュー（赤いんげん）を加え仕上げた料理。これをごはんに添えていただく。 ４．ムーリーピクルス 大根のピクルス。薄切りにした大根をお酢＋白ワイン＋水、その中にホールとシードのスパイスを加え煮、それを注ぎいれたピクルス の４品でした。 エビは豪華な料理。白いバースマティにちょっと辛い茄子、ちょっと甘めのひき肉とインゲン、そしてピクルス。バランスも取れてて、来た人にはタンドリーマサーラーとピクルスのおみやげ付き。 ２時１０分から始めて３時４０分終わった。 流石みんな動きも早くうまくいきました。めでたしめでたし 店へ着いたら５時２０分。 慌てて篠原様（お客様）のタミル料理、趣味の家庭料理、みんな凍らせておいたので、持立さんの料理もクロネコで送りました。 もう今日は誰も来ずと思ってたが、２組来てくれました。 後のカリーセットの二人のうちの１人は吉祥寺だったので話は盛り上がり、彼女たちも美味しいと喜んでくれたのでこれもまたメデタシ　メデタシでした。

ランチは料理教室の高田君だけ 何か左足が痛くあんまり動けなかった。 でも、みんなベテランだから私はポイントだけ教えればいいだけ。 西インド地方の料理なので この前のシンドウ地方の料理に似てた。 教室が終わってから、業務スーパーで買い物をして店。 ディナーも相変わらず。 こっちも身体が動かず、10時半すぎて片づけ、ヤレヤレ。