山形での料理教室は２人お休みなのだが、少ないメンバーで４品をつくった。 上級なので手間のかかる料理だったが、 やはり食べると美味しい。 誰もこのような料理は知らないだろうし つくる人もいないだろうし、そんな料理を理解して教えてる私は一体何なんだろうと 思ってしまう。 インドにはこういう美味しいインド料理もあるのだということで。 トマトのチャトニーはなんにでもあいそうだし めでたし、めでたし。

ゆうべはウォッカ屋さん 早めにアパートを出て清分、コンビニでコピー。 ランチは高田君のみ。１時半過ぎ店を出て、会場に。 講演会があるそうで車がいっぱい。 初めて参加の伊藤さん。ピヤーズを炒めてもらった。ヘラを持つ手が段々下がってくるので、初めが肝心なのでちょっと注意。 でも料理ができたのは３時４０分。SWEETも上手にできました。 ご飯もサフランの香り高く カジューとピスタ、ムナックと入り、美味しい。 ラムはもちろんやわらかく、ポテトはゴマの香り高い料理。 SWEETはほんのりリンゴの香りが・・・ 今回はラージャスタンの料理ということで、香り高い北インドの料理を という料理教室でした。

山形の料理教室だが、まだマサーラーを全部用意してないので、 店には買い物せず、レシピのコピーだけして１０じについた。 まずは雪かきをして、マサーラーや材料をすべて用意し、のんびりしてたら、 石巻から、T君が料理教室のため、そして私を連れて行ってくれるために来てくれ、 まずはランチを食べ、会場へ。 上級の１０回目、グジャラートの２回目。 １、TARANE　SALACENDE　魚の揚げ物トマトソース添え 魚の切り身にフィッシュマサーラーと混合マサーラーを漬け込み一晩おき、それをマサーラーをとり、魚を油で揚げておく。サラダ油を熱し、トマトを加え、魚をつけておいたマサーラーも鍋に入れて２０分ほど煮ていったソース。かなりの絶品。 ２　SURAT　PATTES　じゃが芋の焼き物 じゃが芋を皮つきのまま茹で、皮をむいてつぶし、マイダと塩を加え、４０グラムくらいに量り、お団子をつくり、中央に凹みをつくり、そこにナーリヤル他を加え混ぜ合わせたものを詰め込んで油で炒める。これには４のチャトニーが合う。 ３　MAG NADAL NA　KHICHIDI　ライスとムーングダールのキチデ 煮ておいたムーングダールを炊いておいたご飯に途中で入れ、炊き上げたご飯料理。 色が鮮やか。 ４　KOTHMIRNI CHUTNEY　ニンニク入りチャトニー ラハサン、モーングパリ、ズィーラー、ハリーミルチ、チーニー、ニーンブジュース、ナマクをプロセッサーにかけペーストにする。初めにプロセッサーにかけておいたダニヤーパッターのペーストも加え、すべてをプロセッサーにかけたもの。ポテトのパテスにとてもあいました。 二時から始まり、３時半には出来上がりました。やっぱり美味しいと声が上がり、ヤレヤレ。ゆっくりおしゃべりして、来月からはラージャスタンということで、 店までT君に送ってもらい、洗い物をして今日はドレッシングだけ作りましょう ということで。 夜になって雪はようやくはれたが、まだまだわかんない。

ゆうべはウォッカ屋で２時過ぎまで飲んでた。アパートへ帰り、風呂を入れ 風呂に入り寝たら３時４０分。 今朝は８時半にアパートを出て、元木のびっくり市へ ラムのモモ１本手に入れ、清分へ寄り、店へ こんなに張り切って行動してるのに、また、また、 今日もすっかり相変わらず 相変わらずも３日も続くと・・・。 今日は料理教室。 クマガイさんに迎えに来てもらい、出かけた。 フレッシュマサーラーをつくった。初めてのものにみんな興味津々。 チャトニー以外のものに、この、フレッシュマサーラーを入れるのです。 かなり、いつもより辛め。でも美味しいと、勿論香り高い。 みんなにフレッシュマサーラーを分ける。そして今日おやすみの T君、Mさんには店へ来てから宅急便で発送しました。 もうジャイの日に切り替え、ジャイの日のメニューを訳した。 明日から取り掛かることにしましょうか。 カシミールパンデットの料理が多いので ピヤーズを使わないものです。

ランチは高田君のみ。彼と一緒に料理教室へ。 アパートからストーブを持て来てもらった。 ところが、木べらを忘れた。レードルも。 ２か月ぶりの料理教室なのでぬけちゃった。 SWEETは熊谷さんに任せたけど、中火でやってたのでラチがあかなく、 私が強い火で大きな泡だて器を使って作った。 みんなも美味しくできたので大満足。 １２月は忙しいので２月ということだったので 何とか１月にやろうということで１月の２２日（仮）ということで まだまだ生徒さん募集中です。 上級でも初心者にわかるように教えます。 店へ帰り、ストーブをつけた。やはり暖かい。 この後はマサーラーをしまい、ピクルスができれば いや、お菓子かな。