店へ着き、ごはんを炊いた。ギィーを使い切り フラワーとコーンとグリーンピースの炊き込みご飯です。 シャミカバーブも８個分焼き上げた。 ２時半すぎGさんが来てくれたが 私も４品ほど詰めておいたので ４時４５分に宅急便屋さんに電話できた。 今月も無事に終わり、ヤレヤレ。 Gさんにいつも大感謝。

朝病院へ行き、スーパーで買い物してきた。 アパートでご飯を食べ、１時過ぎ出てりぶるでコーヒーを飲んで店へ。 がんばりました。 ピクルス２種とアチャール１種とブドウのチャトニーは作ってあったので 他の８品の料理をつくった。 結構手間のかかる料理が多かったが、今時誰もこんな手間かけた料理など つくってないだろうと思いながら作っていった。 この地方特有というスパイス（マサーラー）の使い方もあり、 色々楽しめました。さすが、アワド王国という感じでありました。 １１時半に終了。

明日はいよいよジャイの日で、 昨日ジャイ通信は仕上げてコピーもとってきた。 メニューを紹介すると 1. SHAMI KABAB シャミカバーブ 2. KHUROOS-e-POTLI 鶏の焼き物 3. BHARWAAN HINDEE　オクラ料理 4. KHILLEY PHOOL カリフラワー料理 5. DABBI ARBI KA SALAN 里芋料理 6. MOONG AUR PALAK KIDAL ほうれん草とダル料理 7. SUBZION PULAO 野菜入りご飯 8. CHATNI グレープ 9. PICKLES 五月菜、辛し菜、キウイのアチャール 10. SWEET SEVIAN

昨夜あちゃーるさんと電話してたら、東京で水野氏が寺カレーというものをやってると教えてくれた。お寺なんだったら殺生を禁じているから、ピュアなVegetarianかと思ったら 寺カレーというのはジビエカレーで鹿肉のカレーなんだって。え～とびっくり。 お寺さんもよく許してくれたねと二人で話してた。 彼の場合、しっかりとした土台を持ってないので、勿論なんでもカレーなんだろうけど。 今日店に食べに来た女の子が、その話を知ってて、その女の子もお寺でジビエカレーだなんてと、よく知らないまでも批判的なこと言ってたので 何でもカレーとはいえ、お寺でジビエカレーだなんてと盛り上がった。 盛り上がったと言っても批判的に盛り上がったわけで、 そんなの認めたわけではない。 パニールを使った料理とか出せばいいのに… そういえば朝の番組で三宅裕司の案内で野菜料理屋に行った話だが そこは欧風カレーとタイ風カレーの合い盛で、大豆たんぱくのお団子がのってて、 これまた、以上に褒めてたけど、 インド料理やってる私から言わせればパニールと野菜でつくったコフタの方が 美味しいのにと思ったが、インド料理を知らない人たちが多すぎるから・・・と また昨日のあちゃーるさんの話とつながってしまう話だ。

ランチに２人、昨日もそれだけまあ相変わらずよりいいか。 ランチの始まる前にダールをつくりました。 今回のチャトニーはぶどうでつくります。前に買っておいて冷凍してたぶどうです。 ラクノウは去年つくらなかったので２年ぶりです。 生クリームを使ったり、まあ美味しいのは当たり前ですけど ラクノウは料理のエピソードがいろいろ多く、 それだけ美味しいもの好きの所なのでしょう。 太守のアーサフ・ウッダウラが歯を失い、ラムのキーマなら噛めるということで 考案されたということや、デリーのビリヤーニーはラクノウのプラオに比べれば洗練されておらず、下手な思い付き料理だという話もあります。