料理教室の方でいろいろ大変なのに Vegetarianがなくなり、急遽つくることにした。 まあこっちの方は手慣れたものなので まずはポテトと人参を茹で、 それにカリフラワーとインゲン、グリーンピースも加え茹でておく。 そして油の中にシードとホールの マサーラーを入れ、その中にベイガンを炒め 茸類も加えて炒めていき 茹でてる鍋に加え、トマトを加え、ダヒーとパウダーのマサーラーを加えて 仕上げたものなのです。 ブログを見てる人は何度も出てくるので、 そんなのは百も承知のことだろう。

ここんとこ山形の料理教室の 料理に頭を悩ませてきた 上級の最終回なのでみんなに楽しんでもらいたいものをと・・・ 南インドの特集なので イドゥリ、ワダ、ドウサ、ウプマ そしてチャトニーとサムバルをとおもって 色々調べたが、かなり長い文章で紹介してるのが多く、 もっと簡単な料理なんだから もっと文面も簡易にしてくれよと思いながら ４～５冊の本をあたった。 時間ばかりかかって、まだ、どの本を参考にするか 決めかねている。

東京の古い友人が来てくれた。 彼はアジアハンターという雑貨、食材、食器を扱ってる人だ。 この前はインドのナガランドへいへいってきたとのこと ナガランドやミゾラムはミャンマーの上の方で 人種もアジア系、日本人とよく似た人々がいるところだ。 その後カシミールの方へも行ってきたとのこと カシミールでパンデットの人の結婚式の料理を食べてきたとのこと。 パンデットの料理人はカシミールの結婚式の料理をつくる人たちなのだが、 シーズンじゃなかったので 特注で10人前作ってもらったとのことだった。 パンデットとは400年位前サマルカンドから来た料理人です。 ジャイの日のカシミール料理の時、 よく話題にしてたのでこっちも知ってる。

いつもは水曜発送だけど、今回はGさんの都合で一日遅れ、 しかし水曜に食べに来る人もなく 私もゆっくりと火曜と水曜に作った。 それを今日発送しました。 勿論ご飯は今日炊いたのです。 発送するときまだ少し温かかった。 明日は吉祥寺と阿佐ヶ谷にカリーを発送して、 西荻のAさんの所に東京の料理教室の材料を発送します。 タンドリーチキンを漬け込んだので これは唐さんの芝居を観に行くとき、持参するやつで その他にセロリーのピクルスとオクラの料理と かぼちゃの料理、それにSWEETをつくって持っていきます。 夜1か月ぶり、あちゃーるさんと電話で 情報交換といおうか、ただのお話。 私の方には交換する話もなく、ただ今回のパーシィの料理の話だけ。 あちゃーるさんから、いんどかりー子さんという人の話とか いろんな話聞けて楽しかった。いつもありがとう。

高畠のTさんからようやく電話あり、発送を… まあランチ終わったらジャイの日の料理に取り掛かりましょう。 ランチはすっかり相変わらず。 夜も相変わらずなので まあしょうがないや。 ともかくジャイの日の料理をがんばりましょう。