コンビニのコピーで１０冊分のハリームのことをコピーした。 カリーの本にはハリームは出てないので カリーではないのかなと思ってしまう。 このハリームを表にしていろいろ検討するつもりだ。 ハリームはムガライ料理からムガライ王国の影響を受けたアワドやハイダラバードに影響を与えたので ハイダラバードでは特にハイダラバードハリームとして近年知られるようになったのです。 ハリームは前に一度調理したがムガライ料理家、ハイダラバードか もう忘れてるので これも調べなおしてできれば今月のジャイの日につくろうかなと思う。

午前中に整形に行き、アパートへ戻って夕方いつもの喫茶店へ行き マスターとプロセッサーの話をしてたら修理してくれるとのことで、 蓋の方の部品を買いますからといったのだが、マスターと店へ。 そしてプロセッサーもってりぶるへ。アタッチメントの所が上からおさえてという理由で。 何とかしてくれるとのことで、まあよろしくお願いしますと頼んだ。

ハイダラバードハリームのことをいろいろ調べている。 １９９４年に出版された”１００ EASY-TO-MAKE ”non=VEGETARIAN DISHES" BARBARA LAL 著の中にHALEEMが２種出ているが、 両方ともハイダラバードとは一言もないので これはムガライ料理系のハリームだろうと思われる。 また、"MEAT DISHES2 with FOUR FULL COLOR ILLUSTRATIONS, PREMILA LAL著１９６９年 これはトウモロコシでつくったハリームなのです。 これもハイダラバードとは関係なしです。 AWADHの本とムガライ料理の本、ムガライ皇帝の本も関係ないだろう。 ハイダラバードの本４冊あるが、これはもちろんハイダラバードハリームの本なので 詳しくは表にしてからだ。 まずはそれらの本をすべてコピーして表をつくります。

ハリームとは本来ムガライ料理であったもので、 ３５年以上前下北のアシュンと料理研究会スパリヴァーラムをやってたとき ハリームもつくりました。 それは鶏のハリームでした。 今私の手元にある本でハリームが出てる本が９冊あります。 明日それらを検討して調べます。 お楽しみに。

今日もランチは相変わらず、ディナーは２人。 大阪の奥様と米沢の女性。 その後茨城大の山田戦線に今月やるジャイの日のハイダラバードのことで いろいろご意見を伺った。 そしてハイダラバードハリームに行き当たった。 ハイダラバードのハリームとはその土地の作り方だけでつくられ レストランも限定されてるハリームだそうです。 ハリームについてはウィキペディアでもハイダラバードハリームが載ってます。