ランチは相変わらず。 雪降ってばかりだからしょうがないか。 ディナーは福島からのお客様と 東京からお仕事のお客様。 そういえば見せてもらったブログに、ヒーングの話をのせてる人がいて こんなヒングを買いましたという情報出てた。 あんまり使い道がないみたいなことを書いていたが すごい香りがすると。 ヒングはASAFOETIDAのことであり 硫化アリル系の香りがし、簡単に言えば玉葱か大蒜の香りのことで 野菜料理でそれらを使えない人々が代用することがあります 勿論インドのことなので、例外的にニンニクを使いながらヒーングも使う場合もあります。 でも大まかにいうと、香りの強い玉ねぎ、にんにく、ネギ類の代わりに使うと覚えておけばよく、 特殊な時ニンニクと併用して使う場合もあるということです。 ヒンディではヒング、 タミルではペルガヤム、テルグではイングヴ、マラヤムではカーヤム、ペルンガアム カシミールではニヤシダ、マラティ、ベンガル、グジャラティはヒング。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 １月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日 JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

東京に転勤になったお医者様が１年ぶりで来てくれ、 大満足でお帰りになりました。 こっちも嬉しくなった。 初級の３回目のマサーラーを詰める袋に ラベルを貼った。 Vegetarianはもうダヒにマサーラーを入れ、 野菜に入れれば出来上がり。 マムダのキールをつくり、ダールもつくった。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 １月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日 JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

夜来てくれたお客様、 インド料理のことをいろいろ聞いてきたが、 きちんと教えてたが、 何で得た知識か基本的なことをつめてない気がした。 半端な知識でしかない。 もう少し基礎からきちんと学べばいいのに もったいないと思ってしまった。 まあ私の教室で学んだわけではないから、 いいかとも思ってしまった。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 １月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日 JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

昨日は休みなのに、店へ出て仕込みをして、マサーラーを仕上げたが、今日はすっかり相変わらず。なんなんだろうね。 それですっかり読書デー。 １冊文庫本を読み上げた。 もっとも５～６回目なので、読むのも早いのかもしれないけど。 明日からは初級のマサーラーを調合して ４人分。いつでも発送でき利用にしておきましょう。 今週やることはまだ余裕があるけど 紅ほっぺという大根のピクルスを作ること。 Vegetarian　Kariの下ごしらえ Kariの下ごしらえ これは来週でもいいか。 そして来週はジャイの日の料理を決める。 ケーララのクリスチャンの料理をつくろうと思ってたけど 材料がなかなか手に入らないので（冬なので） カシミールをやろうかな。 例年通り、１月はカシミールということで。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 １月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日 JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

休みだったけど、先週は病院に行き寿司屋へ行き クラプトンの映画を観てきたが 病院へ行き、スーパーで買い物して 寿司屋さんはお休みにして （私が行かないだけ） 店へ来てマサーラーを仕上げよう りぶるへ寄り、アパートへ。 今週は料理教室のスパイスを詰めましょう。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 １月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日 JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）