ようやく年賀状を書き終えた 昨年の12月10日までに買って おいたのにこんなに遅くなって 友人の不精な年寄りを 続行中とあり、 いや我もそうかなんて 思ってしまった。 他の友人から年賀状来ないから 大丈夫かと心配してたと 電話かかってきた。 いやいや、正月そうそう 心配をかけ申し訳なし。

坂田さんからのFAXが来て リクエスト大会の品が書いてあったが ほとんど野菜料理 だけど 誰もリクエストしていないものばかり。 だから残念ながら 一票のみで残念、坂田さん。

そろそろジャイの日のリクエスト大会の 準備をせねば リクエストで選ばれた 正式決定の品々は次の通りです。 １．CHEMMEEN MAPAS （ケーララ）海老のココナッツカリー ２．A CHAR-MURG （ハイダラバード）一口大の鶏料理 ３．URULA KORMA ポテトのコールマ ４．DRY FRUIT PULAU （ラージャスタン）ドライフルーツ入りごはん 私からのサービスとして バナナのSWEET NENTHRA DAZHAN CHERTHA TENT HALIUVA そしてピクルスとチャトニー これで豪華な食卓になる。 ジャイの日の料理は初めて 作る料理がほとんどで すべて、１度しか作らないということで 作っているので、かなり困難な場面も あるが（本当はあまりないが） こんな料理もインドのこの地方には あるんですよ、ということで紹介、 提供していってるし、 この材料が手に入らないから これで代用するという考えはもっていない。 やはり本物がおいしい、ということです。

やはりバターチキンは ムルグテッカマサーラーと 同じものだ。 私がとってる年４冊出る インドの高級誌「UPPER CRUST」に 出ていて、 それはムンバイのバターチキンの 美味しい店BEST５。 「インドカレー伝」リジー・コリンガム著、 東郷えりか訳、河出書房新社には、 ムルグテッカマサーラーが 英国で作られた エピソードも出ている。 まあ１９６０年頃につくられた 新しい料理なので これは南インドではない。 まあ一説ではデリーのモーティマハール で作られた説もあるが。 週刊文春のおごられ好きフードライターの 人、南インドの店で出してたら フードライターの名前でたしかめなきゃ、 ましてナーンもやってる南インドの レストランなんて。 いくら美味しくたって 食文化を誤った方向にむかわせないように するのもフードライターかなと 思うんだけど。

ゆうべはウォッカ屋まで 寄り、雪の中自転車で 帰った。まあ昨年のこと思えば まあ何てことない雪。 リクエスト大会の エビのカリーとムルグアチャールの 鶏は昨年暮れ、雪のない時 買っておいたので、 さすが 先見の目があるということで。 リクエストはまだ坂田さんが 出してくれていない。 だがエビやムルグアチャールが ４票入ってて、あとは２票なので これを逆転には出来ないということ。 だから材料を用意したので ９日～１２日がリクエスト大会。 でも今日は マサーラーとカリーの 仕込みを・・・。