カバーブ
もうすぐ今月の料理、即ち ジャイの日の料理を考えなければ ならない。多分、パースィかな グジャラートにいるパースィ料理なんて… まあどっちかだろう。 仕込みとしてはシャミカバーブ、 シークカバーブを仕込んでおかなければ。 シャミカバーブはラムと野菜を練り合わせ 焼いたもの。昔のインドでできたばっかりの 今はなきハンバーガーショップでは シャミカバーブバーガーが一番高かったっけ。 シークカバーブは日本ではシシカバーブなんて いわれたりしているが、シシカバーブは アラブ料理。シークというのは串のまわりに 挽き肉をつけ、焼いたカバーブなのです。 これはシシカバーブではなく、シークカバーブ といいます。 カバーブというのは焼肉という意味もあるが、 野菜やパニールやクリームで出来てる カバーブもあります。
2013.03.18