Gさんが2か月ぶりに来てくれて発送は手早くできた。 4時50分に電話して5時に来てくれたが すべて準備終ってたのでヤレヤレ。 明日から税金の申告の計算をしなければ それとカリーを3種つくらなければ… 中々忙しそうだ それにインドのローティの続きも、南インド篇で書いていかなければ・・・ そういえば水戸の山田先生より 『食から描くインド』春風社送っていただき感謝感謝 山田先生のとこだけ１０頁とジャイナ教のとこだけ読みました 後はゆっくりと… ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

まっすぐ店へ来て料理をつくり始めた。 何とかできたがランチのお客様も見えて ランチをつくり、Sさんの料理をおだししました。 Sさんは大喜びで、チャトニーを鶏料理とラムの料理に添えて召し上がると 特に美味しかったとのことでヤレヤレ。 明日発送するための準備のラベルを貼ったり、 しかし3時間しか寝てないのでウトウト 帰りも早く帰りたかったが 料理教室のマサーラーの用意をしアパートへ着いたら11時半。

ジャイの日の料理を説明します。 今月はパンジャーブの料理です。 インドの最大の穀倉地帯です。 そしてシーク教の本山のあるところなのです 1 MUTTAR MUKTA ラムの豪華な料理です。 2 MURG MALAAI KEBAB　鶏のカバーブ 　鶏を二度漬けして焼いた料理です 3 TAMATAR DHANIA KA SHORBA トマト料理 4 MAKAIGALOUJI KEBAB ポテトとパニールのカバーブ 5 SUKHI BHINDI 　オクラ料理 6 KADHAI PANEER パニールの料理 7 GAJAr PURAO 薄切りにしたガージャルとマサーラーを炒め バースマティと炊き込んだご飯料理 8 AVOCADOS CHUTNY アボカドのチャトニー 阿保が度をマサーラー、チーニーで煮込みシラカを加えたもの 9 PICKLES 大根を1／2輪切りにしオリーブ油、シラカを加え マサーラーも加え漬け込んだピクルス 10 SUKHI SEVIYAN セヴィンをギーとマサーラーで炒め ガラムパーニー、チーニーで煮、仕上げにローズウォーターを加えたお菓子 中々出来上がらず、９時半にようやく１品出来上がり。 明日予約してたSさんに明日の夕方にと電話しようかと思ったが、 それからがんばり午前２時半まで めどがついたところで帰った。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 ２月４日東京料理教室のためお休み 定休日　５日、１２日、１９日、２６日 どんがらカリー　２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

シンドウ地方は現在はパキスタン領で モヘンジョダロ等のあるところです 1 PHULKOアータとギィーで練りタワーで焼いたパン 2 MASALE WARI KOKIアータ、ナマク、ピヤーズ、タマータル ハリーミルチ、ダニヤーパッタ、ギィーを練り伸ばしタワーで焼く 3 KOTTIアータ、ギィ、チーニーまたはジャガリ 練って伸ばしてタワーで焼く 4 LOLOアーター、ジャガリ、ギィー　タワーで焼く 5 SEYAL MAANI １～２日は持つ 6 DAL JO PHULKO 豆を挟んだパラタ 7 MURI JO PHOLKO大根を挟んだパン ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 ２月４日東京料理教室のためお休み 定休日　５日、１２日、１９日、２６日 どんがらカリー　２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

7. APA DE ARROZ ライスチャパティ ライスを洗って水に浸して一晩おく ココナッツとナマクを一緒に練る バナナの葉につけ、焼く 8. CHITIAPS ライスパンケーキ ライス、ナリヤル、チーニー、アンダー ベーキングパウダー、ナマク、ギィ 米は一晩水につけておく ナーリヤルと水、チーニー、アンダー べーきんぶパウダー、ナマクを加え混ぜカバーをして２時間おき焼く 9. APA DE NACHINI ラーギーフラワーのチャパティ ラーギーフラワーとナマクを水を加えて練り、タワーで焼く このようにゴアのロティーは ほとんどが米及び米の粉でつくられたものです ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 ２月４日東京料理教室のためお休み 定休日　５日、１２日、１９日、２６日 どんがらカリー　２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）