面倒な料理
面倒臭いインド料理とは どんなものだろうだと思うだろうが、 工程が一つじゃなく、 二つ、いや三つ、四つ以上あるもの 面倒とは思えないが、順序よくいってた と思える料理を途中からもう一度 終わった工程を後で繰り返したりと 順序通りではなく、調理するやり方が あり、何でと思ってしまう。 それなら本に書く時、きちんと 整理して書いてくれればいいのに…と思い 思わず面倒臭いなと思ってしまうのだ。 工程が多いのは平気だけど…という話。 これは先に肉類等をマサーラーやすりおろした 野菜で漬け込み、これを蒸したり煮たり、そして 肉とスープは別にしておき、肉とナッツ類で コーティングし、ソースで煮、そのコーティング したものを煮つめ、肉の衣の材料として漬け、 少しの油で揚げたもの。 なんてのは面倒ではない。
2013.04.18