覗きだけの奴は嫌い 奴とは客ではなく 覗いただけで帰っていった あなた達だ。 インド料理なんか わかりもしないのに 覗いただけでわかる訳もなく 本当のおいしいインド料理を 食べるチャンスをのがした あなた達 まあまずいインド料理で 満足してればいいし、 もう２度とうちの店を 覗かないで。

あちゃーるの料理教室のメンバーが、10名になった。 それにあちゃーるの2人が入り12名。 今日は材料をそろえなければ。 いつもはブラウンマッシュルームではなく、他の茸で やるのだけど、本物のブラウンマッシュルームで これを揃えて、マサーラーは昨日はかっておいたので、 まだ明日１日あるので、いつもより気が楽だ。 今月のカシミールのメニューを決めてはいるが、 ジャイ通信も書かなければ…。

3月のジャイの日はパーシィの料理で その時、3月に使った本ではなく、 ”JAMVA CHALOJI”にダンサクマサーラーが 出てて、それをアチャールの森君に聞かれた げ、そのNagkesarはナーガではなく、ナグ なのかな、前者はコブラ、後者は”宝石、貴重な” 等の意味があり、kesarはサフラン。 ”貴重な”の方が蛇コブラより似つかわしいかな。 というふうに思えるが、でもサフランを50gなんて 多すぎる。松岡さんに聞いてみよう。

昨日と今日は仕込、 ようやくマサーラーのペーストが出来上がり ９時間近く炒めて上出来、上出来。 さっそくマサーラーを調合して仕上げた。 カリーは15日にほとんどなくなったので、 1時間残業してピヤーズを炒みじんに切り、 油でデープフライ。 ピヤーズはこし、プロセッサーをかけ、 こした油の中にマサーラーを加え、すりおろした ピヤーズも加え、タマータルを加えて ダヒーの中にマサーラーを加えてたものを入れ 仕上げた。昨日のお客様は出来立てを１人で おいしいと喜んでくれた。 今日はランチ終わってからVegetarianの仕込み。 そしてダールも仕込んだ。ジャイの日の料理を考え あちゃーるの料理教室の準備。 ここんとこずーとインド料理づけ。 そんな時は趣味の家庭料理を作って息抜きだ。

山形の中級12回が終わり 今度は仙台のアチャールの初級が 21日から始まる。楽しみといえば そうなんだけど、どんな人が来るか少し心配。 まあいつも通りやるしかないので、でも 今回からは、私の方から生徒さんに質問して いこうかな。これは何でこうなるの？ってことで。 まああんまりいじわるもしないようにって ことなので、嫌われる様子はいっぱいあるので。