息抜きは趣味の家庭料理
昨日と今日は仕込、 ようやくマサーラーのペーストが出来上がり 9時間近く炒めて上出来、上出来。 さっそくマサーラーを調合して仕上げた。 カリーは15日にほとんどなくなったので、 1時間残業してピヤーズを炒みじんに切り、 油でデープフライ。 ピヤーズはこし、プロセッサーをかけ、 こした油の中にマサーラーを加え、すりおろした ピヤーズも加え、タマータルを加えて ダヒーの中にマサーラーを加えてたものを入れ 仕上げた。昨日のお客様は出来立てを1人で おいしいと喜んでくれた。 今日はランチ終わってからVegetarianの仕込み。 そしてダールも仕込んだ。ジャイの日の料理を考え あちゃーるの料理教室の準備。 ここんとこずーとインド料理づけ。 そんな時は趣味の家庭料理を作って息抜きだ。
2013.05.17