料理教室の準備をしなくては。中級15回目で東京の6月の教室と同じ。 16-① TIKKA KABABS 一口大の肉のカバーブ 16-② TARKARI AALOO じゃが芋のタルカリー 16-③ PARATHA パラータ 16-④ SAVOURY PARAS グジャラート風スナック 前に説明したので理解できると思う。

自分でやってるんだから変な店でもしょうがないとは思うが、なるべく変な客は来ないでほしい。 南インドが豪華だなんて、ニューデリーでそういわれたとのことで、ニューデリーで食べたのか、南インドまで行って食べたのか、確かに南国堂さんは豪華だろうが、全体にいえば、南インド料理は豪華じゃないのに…。 まあ２度と来ないだろうからもういいんだろうけど。メニュー投げ帰った人よ。

この前東京の帰り、久世さんとあちゃーるさんで待ち合わせた時、久世さんが倒れたと電話があり、あちゃーるさんの後、秋田に帰るというのをやめさせて下さいとのこと。 電話を受けた森君も、いや秋田に帰るのはやめなさいといえないよね、えみ子さんとそうだね実家に帰るんだからと、えみ子さんが久世さんに電話したけどつながらず。 後で彼女から電話かかってきて大丈夫とのこと。でも三人とも、彼女が店長だなんて、何のお店かしらと。 あんまり何も知らなくても、きちんと交際（つきあえる）する人はつきあえるんだなと思った。    

中級の16回目なのだ。 16-① MURGH KALEJA KAR 鶏レバーのカリー 16-② PHOL GOBHI ROAST カリフラワーの焼き物 16-③ SHAHI MOTI PULLAO 宮廷風ラムの肉団子ごはん 16-④ ALOO KA RAITA じゃが芋のライタ の４品です。 では１つずつ見ていくことにすると、 ①鶏レバーのカリーは北インドの料理です。ピヤーズを炒め、パウダーのマサーラー、タマータルも加え、鶏レバーを加え蓋をして煮ていった料理です。 ②カリフラワーをマサーラーダヒーに浸してオーブンで焼いていく。前回焼いた時は１時間以上かかったのだが、今回は30分で出来上がった。 ③今回のメーンの料理で宮廷料理だがラムの挽き肉、とピヤーズのすりおろしたもの。ハリーミルチ、アドラク、そしてマサーラーも加え、小指の爪の1/4位の大きさのお団子をつくり、ギィー、ヨーグルトとお湯の中で煮たものを、ごはんを炊きあげたものに混ぜ、30ヶ位はバラックで包み、盛りつけたごはんんにナッツと一緒に飾った豪華なプラオです。 小さなお団子を1人あたり何箇作ったでしょうか？200から300、みんな黙りこくって丸めて、丸めて、またまた丸めてと。バラックで包むのも、指先の熱が伝わると指先にバラックがついてしまうので竹串で… ④じゃがいもを茹で皮をむき、ダヒー、ソースと混ぜたライタ。 という訳でともかく、お団子作りは7人がかりで楽しめたということでした。    

東京の料理教室だがゆうべも材料をそろえるのに１時すぎまでかかり、 又、又、寝不足気味。これがいつまで続くのやら、前々から準備しとけば ということだが、仕事がおせおせ。 一人でやってると満足することやろうとするとどうしても無理。 今日の４種は満足いくものだっただけに、何か少しくやしい気もする。 詳細は明日に。