あちゃーるさんでの料理教室。亜美ちゃんと出発。 私はここんとこ暑さのせいでスタミナがなくなり、（今時スタミナという言葉もどうかと思うが他に知らないので）年相応といえばその通りなのだが、２万６千３百８３才としては、負けてなるかということです。 友人の１人が肺ガンで入院してて余命１年なそうだが、私には何も出来ず。でも彼には奥様や子供達も孫もいて、私にとっては何もないものばっかりなので、羨ましくもあり、家族も含めてつらいことなのだろう。 その点私は１人なので誰もつらい思いもせず、それはいいことだろう。それよりも料理教室、料理教室。 今回は、 ４-①　SHAH MURG KABAB（シャヒムルグカバーブ）鶏の宮廷風カバーブ 鶏は茹で、プロセッサーをかけ生クリームに浸した食パンもプロセッサーをかけ、マサーラーと一緒に混ぜ合わせ焼いたカバーブ。宮廷風なのです。 ４-②　ALOO KOFTA（ポテトのお団子） じゃがいもを茹で、皮をむき、マッシュにしお団子にして焼いておく。ソースをつくり、お団子の上からかけて饗する。 ４-③　VANGI BATH（茄子の炊き込みご飯） 米は洗ってマサーラーとピヤーズを加え炊き、茄子はマサーラーを炒め炊き上がったごはんに混ぜ合わせ、出来上がり。 ４-④　ADRAK CHATNY（生姜のチャトニー） 生姜とその他の材料をすりつぶし、レモンであえたもの。 インド料理はカレー、そしてナーンだけしかないと思ってる人には残念だが、こんなおいしさを知らない人にとっては珍しい料理もあるんだということで。

あちゃーるさんやうちの客でもあり、あちゃーるさんの料理教室に来てくれてる高野君が８月２８日からインドへ行くとのことなので、デリーの地図を書いてやるということで忙しい。 まあ、 ①ステーツのエンポリウム（１号館と２号館の間のコーヒーショップ） ②コンノート ③パリカバザール ④パリカのDVDショップ ⑤向かい側のコンビニ ⑥シャンカルマーケットのクルタの仕立屋 ⑦コンノートの外側 （即ちシャンカルマーケットと同じ側のパーンのいろいろなもの売ってる店） ⑧ベンガリマーケット ⑨セントラルインダストリアンコーポレーション ⑩コンノートの外側の食堂街 ⑪カロルバーグ ⑫Bブロックのシェーク屋さん ってとこかな。そうそう私の大好きな ⑬ロデオ そして ⑭レッドマンゴー も書いておくか。

日本国中が暑いんだから暑いといってもしょうがなく。でも山形は夜になると涼しく、窓をあけて扇風機を一番弱くかけてても朝方寒くて起きてしまう。 相変わらず古いミュージックビデオをみてたら、WWWFのプロレスラーが総出演なんてものがあり、思わず笑ってしまった。30年近く前のやつだろう。ブラッシーからロディ・パイパー、バンティ、シーク、等など。終わりは例の如く乱闘となりめでたしめでたし。 まあうちの店は相変わらずの山形ということで（客が来ないということで）、それはそれでめでたしめでたし。

あちゃーるさんの料理教室は前回よりも5人抜ける人員なので材料はその人数に合わせて揃えなきゃならない。仲々大変。でも何とか今日中に揃えればずうと仕事が楽になる。今週はいろいろ仕込みもあったので、ピクルス2品、チャトニー1品、そしてVegetarianとシャミカバーブをつくりました。

13日、14日と連休としたが14日は店で出てピクルスをつくり、店を9時半すぎ帰り11時すぎにねた。だが、夢を見ていて、それも夢でもインド料理を作っていて、JAYの日の料理。今月の料理なのだが、まだ決定ではないが、ほぼ決定。ムンバイのレストラン、チェタナの本。マハーラシュトナのVegetarianの料理を作ろうと思ってたんだが、この店ではいつもグジャラートのVegetarianの料理を食べていたのだ。 さてさて、このマハーラシュトナのVegetarianの料理だが、玉葱を使った料理があり、ピュアなVegetarianの料理とは言えないのではないだろうか。なんて思い悩みながら寝ちゃったもんなので、それで寝ながらマハーラシュトラの料理を作ってるという夢を見たのだろう。夢でも仕事してたので、疲れて目が覚めた。