シャミカバーブ
シャミカバーブは私の場合、生のままの冷凍ではなく一度火を通してから冷凍しておくのだ。 まず、シャミカバーブはラムを挽き、シムラミルチ、ハリーミルチ、ピヤーズ、ダニヤパッタ、 アドラク、ラハサン、そしてマサーラーを加え、最後に生卵を加え練り合わせそれを量り焼くのだ。 33ケ出来たので少し安心。シャミカバーブといえば、15年前のコンノートにはまだ インド資本のハンバーガー屋が何軒かあり、その中の一つのコーヒーハンドレッドでは、 オーダーしたものを、席までもってきてくれるシステムだった。 そしてその店で一番高いハンバーガーが、シャミカバーブ入りだった。
2013.09.05