もう山形は１１日初雪がふり、すっかり冬です。 灯油の高い今年としては、でも灯油を買わない訳にもいかず、ということで、 山形の場合は温暖化なぞという言葉は死語に近いのではないのかと思えるが、 いや、こう寒いのは温暖化の影響だなんていう人もいて、何が何だかわからん。 まあ私は私の作る料理には責任もてるし、絶対美味しいものをつくってるつもり、 いやつもりではなく、美味しい料理を作っているだけ。 産地を偽らず、きちんとしたことがいえます。 もっとも世の中の人は私を相手してないだろうし、しかし、だからといって ききにこられたら、何を使ってるか、どんなつくり方してることもいえます。

何か１１月になったなんて思ってたら、もう１２日、早いです。 まあ店は相変わらず。。。。。 山形での料理教室が終わり、１９日のあちゃーるさんの料理教室。 そして２６日（火）ジャイの日と少し余裕があります。 今回のジャイの日の料理はハイデラバードと決めました。 さあどんな料理かは少しずつ発表していきます。 ジャイの日の参加メンバーはお楽しみに。

さて、山形のインド料理教室も中級の１８回目になりました。今回の料理は、 １８－１　ＭＵＲＧ　ＫＡＲＩ　鶏のカリー　パンジャーブスタイル 鶏を切り、パウダーのマサーラーへ漬け込み、すりおろしたピヤーズのペーストを炒めホールのマサーラーも加え、水とダヒー、アナナスを加え炒めたムルグを加え、蓋をしてムルグがやわらかくなるまで煮る。 出来上がったらダニヤパッタとハリーミルチを加え、完成。 １８－２　ＫＡＲＡＭＫＡＬＡ　キャベツの料理 カシミールスタイルのキャベツ料理でカラムカラとはヒンドゥスタニーでキャベツのこと。 マサーラースパイスを炒め、そのあと四つ割りにしたキャベツを加え炒め蓋をして弱火でむし煮にした料理。 １８－３　ＳＡＡＮＤＡ　ＣＨＡＡＷＡＬ　ＰＵＬＡＯ サフランエッセンスを使ったご飯料理 １８－４　ＴＡＭＡＴＡＲ　ＲＡＳＡＭ　トマトのラッサム 南インドのスープ料理でトマトを使ったもの。 という組み合わせです。北の料理と南の料理、でもバランスがとれてて美味しいです。

昨日のジャパニーズカレーというのは、いったいケビンの創作にしてもひどいもんで、まあ雑誌を読んでる金持ち連中はレシピ通りに作ったりして、日本のカレーというのはこんなもんかと思うのだろうか。 又、又、罪深い料理人が増えたもんで、勿論日本のカレーがあんまり好きじゃない私でも怒りを覚える。