私の好きな本シリーズ『JACK SANTAMARIA Vegetrian COOKERY』
そういえば30数年前かな、インド通信という機関誌にこの本、この料理という題でインド料理の本の紹介をし、その中から一品だけ料理のレシピを書いてたことがありました。 その後に現在の”私だけのインド料理講座”は続けたものです。それにもこの本を紹介した筈ですが、これはイギリスで出版された本で、著者のJACK SANTAMARIA氏は”Vege””NONVege””SWEET””YOGA COOKING”と4冊著しています。著した順をおってその内容を書くと、 ”INDIAN Vegetarian COOKRY” RIDER AND COMPANY 1973 1.RICE 21 2.Bread PanCakes and Dumplings 19 3.Legumes 14 4.Vegetable ・Curries 11 ・Dams 5 ・Fooaths 6 ・Kofta 6 ・Tarkari 4 ・Bhatas 7 ・Stuffed-ve 5 ・Potato Dishes 3 ・Aubergine 2 ・Lady Finger Dishes 2 ・Salad Dishes 4 ・Miscellany 6 ・Eggs 8 ・Curd 10 ・Savouries 20 5.SWEET MEATS AND SWEET DHISHES ・SWEET MEATS 32 ・SWEET DHISHES 18 6.Pickles and Chutney ・Pickles 7 ・Chutney 7 ・FreshChutney 14 7.Drinks and Soup 20 という構成になっています。 即ちこの本には249種の料理が紹介されているのです。しかし、何でVegetarianのレシピ本にEggがのってるのでしょうか。そしてこの本のVegetarianでは玉葱も使った料理も多いのです。やはり英国で出された本だけのことがあるのでしょうか。
2013.12.04