珍しくランチのお客様が来てくれた。 チャトニーとSWEETがなくなった。 アパートへは帰らず、チャトニーの仕込みをした。 明日の料理教室のレシピの清書、そしてコピー、スパイスや食材の準備をしなければ… ピクルス2つ作ったらもう11時半。 今日はここまで。ウォッカ屋でズブロッカ３杯飲み帰った。コンビニでコピーを取った。 明日は早起き（まあいつもと同じだが）して、店へ出てスパイスを計り、それから清分へ行くことにしよう。

店は昨日までは例によって相変わらずということで… 朝は病院 ２時過ぎ、後藤さんが来てくれたので、車で、店の扇風機をもっていき、アパートからストーブをもってきてもらった。今日の趣味の家庭料理はインド料理じゃないから書くのはやめとこう。 それに後藤さんにJAY通信でインドネシア料理来週やるといったけどやった方がいいかね。 みんな乗り気じゃなければやめちゃおうと ナシゴレンと ガドガドと サティーと もう一品作るつもりだが やめてもいいんで… 日曜の料理教室のレシピを夜書きましょう。 東京の第１日曜の料理教室 ２月から始めようと思ったが あんまりみんなこれも 乗り気じゃないようなので やめちゃおうかなと

朝、毎日、足の治療に通ってます。 火、水、木、まだまだ通院しなければ・・・ 昨日あちゃ～るの森オーナーから手紙と本が届きました。東京でインド料理屋さんを１００店２００店食べ歩いている人が「これって何だろう」と写真を載せてて、それは「パトラ」だったそうなので、やさしい森オーナーは指摘してやったとのことです。 それはインドのレトルトで中がバラバラになってたそうです。 パッケージに輪切りの写真がのってるから解かったそうなんだけど、今はレトルトなんだ。 ３０年以上前は缶詰があったんだけど。缶詰あけると周りがギィーがついてるので少し温めるとスポンと出てきてそれを輪切りにし、油で揚げて食べるものです。グジャラートの地方のものです。 私も大好きでジャイの日で何度か作りました。 本当は里芋の葉で巻き込むのですが、里芋の葉は流通していないので、山形でぎんぽという”ぎぼうし”の葉を使って作りました。 私はそのようなインターネットのニュースは知らないので、いつも森オーナーにお教えしてもらってほかの店のことなども聞いたりしますが、ほかの店のことは、興味ないので大体においてすぐ忘れてしまいます。 でもパトラは美味しいです。

9月の料理教室に富山から来てくれた橋本氏に写真を送ったが、その返事が来て、いつも厳しい顔つきをしてるのだが写真に写ってる自分は柔和だとありました。 こっちとしては、柔和な人なんだな。 料理教室に参加できて楽しんでくれて、こっちも嬉しいと思ってました。 富山で料理教室をしてる川村寿子さんという人と私の因縁も書いてあり、インド通信の発送の時、インド渡航のことなどを私がアドバイスしてあげたとのこと。まあ私も人の役に立つこともしてるんだなんで思ってしまった。 その人にも会いたいです。 後はJAY通信を手に入れれないかとのことでした。 何とか考えてみましょう。 1部（1か月分）100円で送料ということでと手紙書こうと思ってます。 JAY通信を読みたい人は同じ条件でということで。

先日、初めて来た女性客にお宅のチャイは渋くないから、紅茶使ってないんじゃないのと言われ、エ~~~と愕然とした。 インドでは長時間煮出しても渋くならないようなお茶の葉を使うのです。 渋くなるチャイを作ってるところはそれを知らずに普通の葉を使ってるのでしょうと言ったが、あんまり納得してないみたいなので、うちの使ってるお茶の葉を見せた。 まあ彼女は理解できたかどうかわからないが… 仙台の某紅茶屋さんはその渋くならないお茶の葉を人の手で丸めるので、お金がかかっているので高いもんですといって暴利を得ていた店がありました。 他の文化を伝えているという思いがありますので正確に伝えないと…