アチャールをつくる グリーントマトのアチャールをつくるのだが、アチャールをつくるマスタードオイルで乳酸発酵させ、酸味を出すのだ。 こう寒くなると一週間はみておかなきゃならないだろう。 紅かぶのピクルス、大根のピクルスは昨日何とかできた。 全部できても。お客が相変わらずでは・・・・ では・・・・

がんばって病院へ行き、何とか治療してもらい10時過ぎ病院は終わり。 明日は休みなので自分で傷口を洗って治療をしなければ。今日こそ何とかマサーラーを仕上げよう。 そして明日は武美の芸・デのクラスメートで車を出してくれた植田君にカリーを送ろう。 ずうっと遅くなって申し訳なし。 ランとが終わって、石油のファンヒーター、タクシーで取に行ってきたが、うまく動けばいいのだが…・ ピクルスとアチャールはまだ作ってないのでがんばらなくちゃ。

昨日は結局マサーラーの仕上げの前までで、まだまだピヤーズを炒めなきゃならず。 何とか明日のオープンまでには間に合わせたいと思い、店来てから炒めてたが、ストーブの調子が悪く、14℃から上がらず、小さなストーブをもってきて夜やってるけど、寒くて困ってしまう。 アパートにある石油ストーブをもってこなければならないが、車がないので 自転車には、積めないのでタクシーで持ってくるつもりだ。後藤さんは仕事で多忙。 足は病院午前中なので、ランチが終わってからタクシーで行ってこようか。 まだまだ仕込みが続いています。 今日こそカリーは何とか仕上げよう。

ランチはサラダがつくのだがサラダ用の野菜はその季節で異なるのだが、レタス、サニーレタス、わさび菜、クレソン、トマト、きゅうり、ピーマン等は生で使い、れんこん、さつま芋、メークイン、かぼちゃ、エリンギ、しめじ、しいたけ、まこも、菊菜、アスパラ菜、スティックブロッコリーは油で揚げて使うのです。 一つ一つ揚げる温度や時間が違うので中々大変だが、おいしいと言ってもらえるとうれしくなる。しかも、このサラダはサービス。 今日はカリーを仕込み マサーラーも半分まで仕込み SWEETのフィルニーを作ることにしよう。 マサーラーの仕上げ、アチャール、ピクルスは明日かな。

ゆうべは早く寝て、いっぱい寝たのだが、表へ出ると雪まじり、そしてみぞれ。 寒くならないように、雪のスタイルで皮のコートで、病院、買いもの、店へ。 ランチはツインカリーのサラリーマン3人のみ。 勿論夜は相変わらず。 Vegetarian kariを仕込み。うちのVegetarianは玉葱や、にんにくを使っていないピュアなvegetarianのカリーなのです。野菜、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、いんげん、グリンピースは煮ておき、茄子は油とスパイスで炒め、そこにきのこを加え、両方合わせ、さらにトマトとヨーグルト、スパイスを加えたものなのです。 帰りに金六さんとこへおみやげをもって、自転車屋さんに雪用のタイヤにしてもらうために借りた自転車なので冬用ズボンの足が上がらず、途中まで押していき途中から乗った。山形は坂ばっかりで困ったもんだ。