ジャイのカリーは沢山の油で炒め揚げ、それを油をこし、ピヤーズを加え、炒めていき、アドラクとラハサンを加え、すりおろしたピヤーズを加え、タマータルをすりおろしものも加え、ダヒの中にパウダーのマサーラー6種、シードのマサーラー2種、テージパッターとラールミルチのホールとナマクを加えガラムパーニーで調節したものが、ムルグを加えて煮て完成。 明日から、東京の高山さん他に発送ができる。

世の中は何度目かのカレーブームらしいが、うちはといおうか、私は時流にのることが出来ない性格で、そんなことが出来るなら、元嫁に追い出される訳もなく、まあ損な性格なんだろうけど。 自分で損だと思ってないから他処（よそ）の人からみたら困ったもんだろうということで・・・ 本人一つも困ってないからしようがないね。

昨日休んでも、まだまだ仕事のことばっかりだったので店は近づかなかった。 マサーラーのピヤーズを炒め始めましょう。 一応8時間をメドにして炒めるので、一日で出来る訳もなく。 2、3日がかりで、余裕をもってやりましょう。 カリーの方は、早く出来ます。

仕込みをそろそろ始めておかなきゃ、ということで。 まずカリーとマサーラーの下ごしらえとピクルスを、まあ一回に全部出来る訳はなく。 まずはマサーラーのピアーズをすりおろす。 ピクルスは山形の名産野菜の青菜。 チャトニーは休みあけで、バナナのチャトニーを作りましょう。 安い時、買って冷凍庫に保存してたのを使います。

前承。 豆腐もないし、豆乳もありません、インドには。 インドでない、ただカレー屋さんの話なら何を作ろうと構わないけど、パンジャーブの料理としては間違った食文化を与えるなんて、ちっと許せない話です。