昨日はVegetarianを作ったので 今日はカリーを作り、ガラムマサーラーも作りましょう。 ずうとジャイナ教の話を書いてたんだけど、わかりやすく書いた筈なので 理解いただけたと思います。 ずうと相変わらずの日が続いてましたが 30日のランチは少し… トランキロの鈴木さんが来て いっぱい召し上がっていただきました。 相原さんも負けずと… 夜は相変わらずでした。 今週は何か長かった。金曜に宅配送ったのに ずいぶん前のような気がします。

ジャイナ教についていろいろ述べさせていただきました。私はやはり料理人 ジャイナの料理を今回は作りました。 1. TAMATAR PANEERパニールを使ったトマト料理 油の中でスパイスと千切りのキャベツを炒め、トマトも加えて煮ていき、 その中に角切りにしたパニールを加えたもの 2. ZUKKINI　ズッキーニの料理 ズッキーニを油で揚げておく。 油の中にスパイスを加え、マタル（グリーンピース）とダヒー（ヨーグルト）を使った料理。 3. KALERA 苦瓜の料理 苦瓜を油で揚げておく。油の中にスパイスを加え、トマトも煮ていき、その中に揚げてある苦瓜を加え調理したもの。 4.KI RA CHANA DAL　胡瓜とチャナダールの料理 チャナダールを一晩水に浸しておき、水を切り、新しい水を加え煮ていき、途中で特大胡瓜の輪切りを加えたもの 5. KELLA FLAY　バナナの揚げ物 バナナをすりつぶし味付けをして、油で炒めた料理 6. PALAK PURI 青い葉入りプーリー すりつぶしたほうれん草、小松菜をドウを練るとき加え、油で揚げたプーリー 7. SABZI PULAO野菜を炊きこんだごはん ズッキーニ、油で揚げた茄子、いんげん、そしてグリーンピースを炊きこんだごはん料理 8. CHATNY 　リンゴ、ミント 9. PICKLES 生姜をピクルス用つけ汁で漬け込んだもの 10. SWEET チャーワルパフのキール 来月のジャイの日は何になるのか 今から楽しみ。 次回はあなたも参加してみて

ジャイナ教のことは少しはわかっていただけたであろうか。 始祖といおうか、開祖、佛教でいう釈尊にあたる人は、 大雄マハーヴィーラという名前です。 彼の教えは、生き物を傷つけない 殺さないということを実行することにあります。 そして業（カルマ）の消滅と個人の救済であり、禁欲と不殺生（アヒンサー）を 倫理的に実践することでありました。

ピュアなVegetarianとは野菜だけを食べるという意味ではなく、 野菜でも玉葱、にんにく、葱類は使いません。 インドの場合は地方によっても上記の3つ以外にも 食べない料理があります。 例えばカシミールパンデットと呼ばれているVegetarianの人達は 大根やニンジンも食べません。 その他にもトマトが食べれない人々もいます。 ともかくピュアなVegetarianの人々にとって 野菜なら何でもいいという訳ではないのです。

吉祥寺でやってたDANRANに交換教授として来てて、 週に2回は来てくれていたインドウ　ジャインさん、ご主人のM.Mジャインさん御夫婦も奥様が大学教授ご主人が新聞記者でした。 彼女の持参金の一部として料理人がついてきてました。その料理人はヴィシュヌ派の人でした。 ヴィシュヌ派の人々もピュアVegetarianが多いのです。