パンジャーブの料理を色々考えてといっても明日明後日なので、大慌てで材料を揃えて、ジャイ通信とメニューを書いてと……。 パンジャーブのことをいろいろ調べていたりリグ・ヴェーダやサマ・ヴェーダにも関わりがある土地であることも知れたが、あんまり詳しく調べることは無理なので、次回のパンジャーブ料理の時にまで宿題ということで。

朝のうちに肉屋さんへ電話しといて、ラムのももを買いにいくことにする。 ラム1本で5千円はする。 ジャイの日の料理だけど、今回は2人が抜けるとのこと。 残念。 来月はどうなのかな。 でも本当に美味しいインドの料理を食べたい人だけの会なので、勿論、予約のみです。

パンジャーブのスイートを色々挙げたが、私にとっては大体どんなものか想像はつくが、今回はその中から”セブ　カ　ミタア”をつくることにしようと思ったが、りんごもいいな。 セブとはりんごのことです。 しかし、”ミタエ　ジャレイ”もすてがたく。 迷いましたが、ミタエ　ジャレイをつくることにします。 そしてアチャールはヤムのアチャール。 2つだけは決定したが、後は8品。 ずっと寒鱈のどんがらカリーをつくっていたので、寒鱈の大体配送も決まりました。

VEGETARIAN　PUNJABI 1.アンジェリ　チェンナ　クルフィ 2.チャナダル　カジュルハルワ 3.タレビ　テ　ラブリ 4.セブ　カ　ミタア 5.ケサル　ワーレ　ミタエ　チャーワル 6.チャワーレ　テ　チャワル　デ　キール 7.ミタエ　ジウレイ 8.ココ　グラ 9.アンジェリ　ハルワー CLASSIC　COOKING　OF　PUNJAB 1.シャヒ　トクレ 2.ケサル　キール 3.マルプア 4.ガジャル　カ　ハルワ 5.クルフィ　メドレイ 6.フィルニー 7.バーダム　カ　ハルワー TASTE　OF　AMRITSAR 1.ラドオ　キ　キール 2.ガジャルカ　ハルワー 3.ラブリー 4.クルフィ　バドサニ 5.アムリ　サリバーグミ　フィルニー まだまだあるが、今回はこの中から1品ということで。

パンジャーブのスイーツを調べると、 DONJABI　KHAANA 1.スージーハルワー 2.フィニー（コーヤーでつくる） 3.ミタチ　ジャレイー（スモールセヴァイン） 4.バーダム　テ　グルデ　ラドウ（グルとギーで） 5.チャウレ　テ　チャーワル　デ　キール（デーツと米） 6.ピスタ　ケサル　クルフィー（クリームラルタ） 7.ジャレビイ　テ　ラブリ　（小麦粉ベーサンソーダ） 8.フィルニー（ミルクと米） 9.ケーサル　ワーレ　ミタエチャーワル（米とサフラン） DUNJABI　KHANA 1.フィルニー 2.パニールキール 3.ガンレラ 4.ムーング　ダル　ハルワー 5.ミヤヒ　トクラ 6.ラブディ 7.ミタエ　チャーワル 8.スッキイ　セヴィヤン 9.マライ　クルフィー