ちょっとしたインド料理の話
ゴルガッパを知ってる人もあんまり多くはないだろう。 別名マニプーリー 20年位前スパイスを買いに毎年インドへ行ってて その旅に仙台の料理教室の生徒さんたちも 連れて行ってた。ムンバイ、デリー、アグラへ ムンバイ空港に着くとおなじみのお迎えさんが来てくれ、 市内のホテルまで案内してくれる。 その時のガイドの人に、インドに何度も来てるなら インド料理で何が好きか聞かれた。 ゴルガッパだと言ったら、あれは女の子が好きな食べ物 だとのこと。なんでだろうと思った。 ともかく好きなものは好き ゴルガッパもいろんな提供の仕方があり わんこそば状態で食べさせてくれるやつが デリーのベンガリーマーケットの左側のお菓子屋さん。 ゴルガッパを頼んだら表へ連れ出され、店と通じてるのはわかるが、 お兄さんがまず1ケ、直径5cmくらいのかわいいプーリーの上に穴をあけ、ポテトと 豆を入れ緑色のソースをかけてくれる。それをアムッと 一口で食べる。 するともう1ケ、食べるともう1ケ、食べるともう1ケと 限りないような状態で出してくれる 6ケも食べるとお腹一杯。ありがとうと言いお金を払って帰る。 今まで食べたのより品もよく美味しかった。
2016.06.15