今回の山形の料理教室は パーシィの２回目です １　LAL-MASALA-BHARELA-BENGRA　魚料理 　赤唐辛子のチャトニーを魚の切り身に挟み、油で揚げた料理です ２　VAGHAREI-FARAJ-BEEJ　　インゲン料理 ３　FRENT-NU-KOFTA-NO-PULAO　ラムの肉団子入りご飯 　ラムを肉団子にし、ごはんに炊き込んだご飯料理 ４　PARSI　SEV　セヴァインのお菓子　SEV=セヴァインを使ったお菓子 ７月２４日PM2:00より 会場　山形南部公民館です 問い合わせは０２３－６２３－６２００ まだ空きがあります。

パーシィの料理についてまとめると、 パーシィはペルシャ風という意味があり ペルシャ（イラン）から来た人たちを指す言葉なのです そして彼らはゾロアスター教を信仰しています 食べ物としては 昔はビーフやポークも食べられてたようだが、 現在は鶏、ラム、魚、玉子、ダック 野菜、豆、米といえると思います また、お菓子は特にお祭りにはよく作られます。 その時はナッツ類も沢山使われています。

パーシィの話　料理ばっかりだったが 仕込みとしてはこの一週間では １きゅうりのピクルス ２　きゅうりと茄子のアチャール ３　すもものチャトニー ４　Vegetarianカリー ５　Murg　Kari　を作りました そろそろ山形の料理教室の料理を考えたりジャイの日の料理も…

パーシィの料理はいろんなルールがあり、 特にお祭りの時は料理名も決まっていて、 １お誕生日にはNAVJOTE ２　結婚式にはDHAN DAR ３　新年には魚料理　そしてお菓子としては RAVA（スージーのお菓子） SEV（セヴィンのお菓子）が有名

まだまだ続いています。 パーシィはノンベジタリアンで魚料理やラム、鶏そして限られた野菜料理なのです そしてパーシィのカリーはその土地その土地、 即ちイランからインドへ至る地の料理の融合したものと言えます。 イランのナッツ、グジャラートとマハーラシュトラのココナッツとスパイスを使われています。 ココナッツ、魚そしてご飯料理はパーシィのお祭りにはなくてはならないものなのです。