山形の料理教室のラクノウ(1)が決まりました
山形の今月の料理教室は9月25日 先月はメンバーの都合でお休みしました。今月は張り切ってやりましょう。 ラクノウの貴族スタイルといおうか、 宮廷料理といおうか、品のいい料理です。 まずは (1)TALI ARVI KA SALAM ラムとARVI=里芋のサーラン サーランというのは、カリーという言語が北インドに普及する前の言葉なのですが、 現在でもつかわれています。 まして、宮廷料理では言わずもがなであります。 (2)DUM BHINDIオクラのダム ダムは蒸し料理でありますが、ヨーグルトを使ったりします 蓋をして蓋の上に炭を置いて上からの火で蒸すという料理です。 (3)SUBZION KI TAHAREE 野菜の炊き込みご飯 ポテト、ニンジン、カリフラワー、グリーンピースを炊きこんだもの (4)MAASH KI DAL KHASGI ウラドダールの料理 クリームを使った豆料理。スペシャルな香りの料理 即ちKHASAなそうです。 という4種です。 どれも美味しい料理です。 特に(1)のラムと里芋のサーランは、山形の芋煮にカリーを入れたものとは 全然違うということもわかっていただけると思います。 今日はランチ2人。いつものイイデからの人と 今日初めての宮城の多賀城から来た人。 多賀城の人ものんびり。その後いろいろインド料理の話を していきました。 病院には行けずで平清水の六根浄へ久しぶりで行ってきました。
2016.09.17