ランチも相変わらず。 もう相変わらずと書く言葉も虚しい。 〃で同じ、としようかな。相変わらずと。 ランチが終わり、深町のダイソーへ。厚紙封筒を買いに行き、密封袋も。そして隣のハードオフ。洗濯機を見て、その後は業務スーパーへ。 店へ着いたら６時。ヤレヤレ。 早速昼書いてたジャイ通信の続きを書くことに。ジャイ通信を何とか仕上げ、もう店は閉店時間。 メニューを書いて、茄子の揚げ物、さつま芋の揚げ物くらいまでは何とかしましょう。 今日はごみの日。 アパートに着くと１２時過ぎ。雪がいっぱい降ってきてる。

今月のハイダラバードの料理を召し上がった人、召し上がっていない人にも 今回の料理の特徴などを少し書きます。 １、ハイダラバードスタイルのコルマー ポテトを油で揚げておき、取り出しておく。ピヤーズを炒めマサーラーも炒め、 ラムも加えダヒを加えパーニーも加えて煮ていき 1時間以上煮てからポテトを加え、さらに2～30分煮たものです。 ラムもすっかりやわらかく、口の中に入れるとすぐほぐれてしまう料理なのです。 ２、ダム　カ　ムルグ ダヒとハーブとマサーラーへ鶏を一晩じゅう漬け込み、翌日焼いた料理。 ハーブとマサーラーの香りが焼いてる間中立ち込めています。ダヒでやわらかくなった鶏肉は香りもよいものです。 ３．ビンディ　カイ　クルズ ピヤーズを炒めた中にビンディを加えイムリジュースを加え煮ていったものです。 イムリジュースの香りも生きていて、加えたジャガリも味を引き立てています。 ４、ダパラム ミックスした野菜を煮ていき、イムリやジャガリを加え、出来上がった野菜料理に米の粉を水溶きして加えたもので、米の粉の艶が出ている逸品です。 ５パプー　ドサカイ 冬瓜を薄切りにし、ピヤーズとタマータル、ハリーミルチとチャナダルを煮た中で煮ていき、ドライナーリヤルを加えたもの ６、パープー　チャル イムリのスープ。ハーブやマサーラーがいろいろ使ってあり、何気ない味なのに奥深いものがあります。 ７、チトラナム 炊き込み混ぜご飯。炊いておいたご飯にカジュー、チャナダル、ハルディ、ハリミルチ ラルミルチ、カリーパッタ等々を炒めておきそれをご飯の中に入れ、よくかき混ぜ10分ほど蒸して出来上がり。

ランチもディナーも土曜だというのに相変わらず 明日はランチは１時半まで そして料理教室 この地はほかの地方では見られない フレッシュマサーラーというのがあります これはアドラク、ラハサン、ミルチ、ハルディーをすべてプロセッサーにかけ テール（サラダ油）、レモンジュースを加えたもの これをつくっておき、ガラス瓶に保存しておきます びっくり市にラムを買いに行こうとしたら 切ったのでカタマリのままではないというので 明日９時半ころまで買いに行くことにする。 元木までなので遠いので大変だ。 雪がなければいいのだが…。

店はすっかり相変わらずでも、やることは多い ランチ終わってから整形へ 雪道がものすごい突風で自転車が走りにくい 夜は風はやんだようだが、店は相変わらず ２９日の料理教室のレシピ清書をして、材料をそろえよう 今回の料理教室は高田君が仕事が入ってお休み 持立さんはインフルエンザ それでクマガイさんの車に乗せてもらうことにした グジャラートはインドの西部にある州で Vegetarianの人々の多い地でもあり、 禁酒州でもあります。

今月の料理教室はグジャラート１回目 １．MARGHANA MAMNA 鶏の肉団子の料理 鶏ひき肉、ピヤーズ、フレッシュマサーラーとともにお団子にし、それをカリーソースの中で煮たもの ２．BATAKANU SUKHU SHAAK　 じゃが芋料理 半分に切ったじゃが芋を薄切りにしてマサーラーと炒め煮にした料理 ３．VAGHARELO MASALA BHAT マサーラー入りご飯 バートはご飯料理でいろいろなマサーラーで炒めた米を炊き上げたもの ４．MIX VERRY CHHUNDO ミックスベリーのチャトニー CHHUNDOはチャトニーのことです この４品を教えます。２９日（日）PM2:00~ まだ若干の受講者募集中です 初心者には親切に教えます。