昨日の続きを書きます。 5 BHUTTETAN DA KABAB　とうもろこし料理 小麦粉やマサーラーを混ぜ合わせ、別ボールに玉子とドウド、バターを溶き、両方混ぜコーン、ピヤーズ、シムラミルチ、ハリーミルチ、ダニヤーパッターを混ぜ合わせ、油で揚げたもの。 6 URAD MOGA 白いダール料理 ウラドは黒い皮をかぶっているが、これを取り除くと白い豆になる。これを水につけ、煮ていき、別鍋でサラダオイルを熱しマサーラーを炒め、香りが出たらピヤーズ、ラハサンを炒め、ダヒも加えてダールを加え、煮あげた料理。 7 KHUMB PULAO 茸ご飯 バースマティを炊き、エリンギ、シメジ、エノキをマスタードオイルとマサーラーで炒め、混ぜ合わせたご飯。 8 CHUTNY アナナス　パイナップルを細かく切り、作ったチャトニー 9 PICKLES プチヴェールで作ったピクルス 10 SWEET： SEBKI KHEER　キール（乳粥の中にリンゴ入り） という料理の組み合わせです。食べてみたいという人１人前５仟円です。でも１人前でも２人で食べれるくらいあります。 もし希望者はFAXで、または電話で０２３－６２３－６２００へ連絡ください。 本当に美味しいインド料理を食べれば、 まがい物は食べれなくなります。

ジャイの日のメニューが決まりました。 今回はラージャスタン。ラージャ（王様）の領土の沢山あるところの料理です。 1 SINGH'S GOSHUT DISH ラムの料理 ラムを切り分けヨーグルトとマサーラー、そしてピヤーズを炒めた中に６時間つけおき、 マスタードオイルの中でマサーラーを炒め、ピヤーズを炒め、その中で漬け込んでおいたゴーシュト（ラム）を煮ていく。途中でお湯を足し、１時間以上煮ていき、ゴーシュトが柔らかくなったら出来上がり。 2 MURGH METHI 鶏料理　これもダヒに漬け込み、オイルを熱し、マサーラーを炒め、ピヤーズを炒め，タマータルを加えムルグを加える。ムルグがやわらかくなるまで煮る。 3 DAHI BAIGAN 　揚げ茄子料理 茄子を揚げておき、別鍋で油を熱し、ピヤーズを炒めタマータルも加える。 ダヒを加え残りのマサーラーと茄子を加えよく混ぜ合わせて出来上がり。 4 ALOO SURWALLA 　ポテトとトマトの料理 油を熱しズイーラーを炒めピヤーズも炒めタマータルを加え アールー（ポテト）を加えお湯を加え、アールーがやわらかくなったら出来上がり。 ５～１０も知りたいでしょうか。

朝早く出て家賃を払って歩いた。ドジなことに新しい大家さんに振り込み、依頼人も大家さんにしてしまい、あとで不動産屋に電話してうまくやってもらいました。 ドジなやつだよ、私は。 ランチ１時４０分位からお客様。 前にも来てくれたそうで美味しいと喜んでくれて嬉しい。 ３時過ぎたので、紅ノ蔵で米を買い、今日は病院へ行くのはやめにした。 りぶるでコーヒーを飲んで ３月から料理教室に来てくれる人にあったので ３月の教室の日時、１２日の２時からとお知らせしました。 上級でも大丈夫親切に教えますからということで、 興味のある方はどうぞ、お入りください。 来月はラージャスタンの料理です。 美味しいよ、ものすごく。 インド料理とはこんなに美味しかったのかと解りますよ。

どんがらカリーを高山君やシノハラ、宮崎さん、下井草のギャラリー五峯さん 阿佐ヶ谷の伊澤さんへと送るようにパックに詰めた。 今ひやかしの客が来て、帰って行った。どうも山形の客はわかんないやつばっかりで 困ってしまう。まあ、ラーメンでいい処だから、化調入りの料理をだせばいいとこなのに、 きちんと作ってるものを食べるという習慣がないのだろう。 山形へきて１５年になるけど益々ひどくなるね。 まあ私は誰に頼まれてきたわけじゃないからしょうがないか。 本当に美味しいインド料理を知らないで、まがい物のナーンを食べてインド料理を食べている気になってるんだろうね。

やっぱり今日は相変わらず あちゃーるさんに手紙を書いた。明日郵便局で出そう。 ジャイ通信の下書きをしたので、明日は清書してと。 まあ今日も早く帰ろう。