ジャイの日を食べに来てくれた人、2人 取りに来たのが2つ、お客様は、、それにカリーセット2つ 鈴木さんとお母様と友人、それと土田さん ありがたいことです。 鈴木さんの友達に昔の部族の話をして、今も西荻に”兜蟹”という店あるからと言ったら、行ってみてくれるとのこと。 美呂も喜んでくれることでしょう。 今日でジャイの日の料理は終いなので 後は店へ来た人へサービス。 それで少しセコアに持って行ってあげよう。 という訳で明日からは相変わらずのジャイに戻るということで… 今週中にやることと言えば、チャトニーを新しく作ることくらいかな。 何のチャトニーにしようか。ブルーベリーかな。

ジャイの日の料理を食べに来てくれたのは坂田さんのみ。 明日はSさんが友人と来てくれる 今日の発送は10組 後藤さんが3時に来てくれ、5時20分には終わった。 まずはこれで今月もお終い。写真を撮っておき、振動の話はしばらくは封印ということで。来月の料理教室のゴアの料理を考えなければ。 9日（日）なので、もうすぐ。 まずはソルポテルということで、これはコーンカニー語でソールポテルで、 SARAPATELはポルトガル語なのです。 世話役の吉田さんにゴア3回でもいいとのことなので マカロニスープとキャベツのココ炒めということで ジャイの日の7月はどこの地方かまだ決まっていず もっとも昨日終った、いや、今日終わったばかりなので しかし手間がかかる料理が多いので 気持ちだけでも早めに決めましょう。

今日はジャイの日の料理をつくらなければ・・・ 1．TEEVAN JA KABAB ラムのカバーブ ポテトを茹でてマッシュして、ラムを挽いた中に入れ、ミント、コリアンダーのハーブ、青唐辛子をみじんにして練り合わせ、溶き卵を入れ、100gづつに量りパン粉をつけて焼いたもの。 ２．TAMATAN MEIN MACHICHI 魚のトマト煮 油を熱し、コーンフラワーを炒め、トマトを加えトマトソースを作り、その中で魚を煮ていったもの 3．PATATAMEIN BHINDIYOON ポテトとオクラの料理 輪切りにしたオクラを油でいため、トマトを入れてさらに炒め、ニンニク、ショウガを加えマサーラーを加えしあげ、茹でてあるポテトの千切りを加え味を調えて出来上がり。 ４．MASALE WARA BHIEN レンコン料理 茹でてある輪切りレンコンを油でいためたマサーラーを加え、トマトで煮ていったもの ５．THOOMAWALI DAL マソールダルの料理 マソールをハルディーとナマクを入れた水の中で茹でていき、別鍋でマサーラーを炒め、タマータルを加え、マソールの鍋に移したもの。 ６．SANNA PAKODA 揚げ物 ボールにベイサン、重曹、ズィーラー、ハリーミルチ、ナマクを加え、その中にみじん切りのピヤーズを加えかき混ぜ、大匙1づつ揚げたもの ７．BHAAJIYOON JO PULAO 野菜入りご飯 マサーラーで味付けした野菜を10分ほど炊いたご飯の中に加え、さらに火を通し、炊き上げたご飯料理 ８．CHATNY プディナーチャトニー プディナー（ミント）とダニヤー（コリアンダー）の両方とも葉（パッタ）、ハリーミルチ、アドラクをすりおろし、ナマクとニーンブジュースを加えたもの。１と6に使います 夏みかんのチャトニー 夏みかんを皮ごと切り、鍋にラーイーを加え、パチパチはね上がってきたら砂糖、アームチュール（マンゴーパウダー）を加え仕上げたもの ９．PICKLES ・白菜のピクルス、千切りにした白菜をシラク、ワイン、ホールマサーラーとチーニー、ナマクで漬け込んだ料理 ・きゅうりとアーリーレッドのアチャール 角切りにしたきゅうりとアーリーをマスタードオイルで漬け込み6日間おいたもの １０．SWEET KHIRNI バスマティをギィーで炒め、すりつぶし、ミルクで煮ていき、チーニー、イラーイチーを加えたもの カバーブは出来たが、パン粉がなく、明日仕上げることにし、野菜も炒め上げ、明日はご飯は炊き、あとは全部作ったが、やはり2時ということでクタクタ気味です。 明日は発送だが、後藤さんが来てくれるのでありがたい。

ランチにキリンののり子さんから、カリーの注文。 だと思って大丈夫と言ったら、タンドリーチキンの注文。 何とかこなして、カリーも４pacお礼にゴアのご飯とポークビンダルーと オクラの料理をプレゼントした。 後は男性一人、珍しくも山形の人。 彼にもゴアの料理をサービスしてやった 喜んでいました。 整形外科へ行き、アパートへ帰ったのが５時。その後店へ。 まず、ダールを仕上げたのを仕舞って、米のお菓子作ろうかな。 まずはクロネコの伝票を間違えないように書かなきゃ。 ハゲとか言われるの嫌だし、でもハゲの人にはハゲとはいわないだろうし いや言うのかな。私は頭をそって５０年近くなる。今も毎日剃ってる。 まあ冬場と夏場では剃る時間が違う。冬場は夜、風呂にはいって 夏場は朝起きて、ということで（何の話をしてるんだ） 明日からの料理のレシピを翻訳します。 今日仕上げたマサーラーも保存用の鍋に入れしまいます。 中々やることがいっぱいということで 伝票を書き終え次に翻訳し、マサーラーをしまい、ダールを冷凍し お菓子用のバースマーティをギィーで炒めてすりおろす までは何とか頑張りましょう。 結構玉葱も炒めなきゃないみたいだ。 でもこれは明日ということで、玉葱をむいてだけおきます。

シンドウ地方をジャイの日にやる。 ゴア地方を明日の料理教室でやる。 両方の料理のせめぎ合いが私の頭の中で起きてしまっている。 明日の料理教室が終れば、ゴアが消えてシンドウだけになるのだろう。 シンドウのことを書いたジャイ通信をコピーに もう早くもとってきた。ホッチキスで止めて５０部 そんなに来ないのに・・・ ウォッカ屋さんに土曜の決まりとして。