料理は大事!!
ここんとこお客様の殿方に、ピクルスはいらないとか、 ドレッシング少しでいいと言われる。 だから、初めてのお客様なので、 うちのピクルス召し上がったことありますか、 うちのドレッシング召し上がったことありますか と、思わず言ってしまった。 どちらも私のオリジナルなので、同じものなどできっこないのだが・・・他所では。 カリー類もすべて私が作ったもので、スパイスの配合も使い方も私だけのものなのです。作り方はいつも説明しているが、作り方だけで、その心までは伝わらない筈なのです。 先年、静岡の後輩の店、ギャラリーで、私のカリー出したいから安く売ってくれとのこと。7掛で出してやることにしたが、その作るコックさん(彼女の娘婿)うちの店へ2日ほどよこしてと言ったら 私の店の料理なんだからと言われ、カリーを卸すのはやめにしたことがあった。 わかんない人に私の料理を粗末に扱われたらいやだもんね。
2017.07.16