朝６時に起き病院へ。 店へ出てご飯を炊き、ご夫婦と男性１人 ２組とも仙台から、知り合いの店の御紹介。 とても喜んでくれてた。 山形の人は何で来ないんだろうね。 わざわざ仙台から来てくれてんのに。 顔で食べる土地柄だからしょうがないのか。 でもイタリア料理屋さんなんて 山形ではみんなイタリア人の顔してる人なんかいないのに。 それでも平気なのにインド料理ばっかりは。 まあいいか。

何かいつもよりあんまり寝れなく、いつもより 疲れが取れない感じ。まあデンバーで飲んで（あんまり飲めなかったけど） バスで山形へ。 清分で買い物していつもの寿司屋でもまだ１時だったのでやってなく りぶるへコーヒー２杯飲んでアパートへ。 狭い部屋だけどヤレヤレ。

古いお客様が来てくれ、スリランカへ夏に行ってきたとのことで 自分で企画していってきたそうで、結構楽しんできたみたい。 ランチが終わり、宅急便を出しに行こうと思ったら 雨が降ってきたので、持って行ってもらおうと電話したら いつもの調子で６時半でもいいのかなと思ったらしく ずうとこない。催促の電話して宅急便を出した後の買い物は出来なくなった。 まあ明日の料理教室の買い物は終わってるので、まあそれはいいのだけれど。 もう６時。 明日の料理教室の材料をそろえてマサーラーを量ってと ８時までには終え、ジャイの日の料理を東京の料理教室の人たちにプレゼント用に袋に入れ、できたらピクルスを作れるかな。Vegetarianの材料はアパートに持って行ってるので これは途中までだな。 今宅急便の人が来たので、このあとアパートまで行って７時まで店へ戻るのは 無理みたいだ。やはりVegは東京から帰ってきて仕上げということで ジャイの日の鍋を綺麗にすると１２時過ぎそうだ。 まずはがんばってということで。 明日は朝から東京です。

8、CHATNY　チニガペプ　パチィディ チャナダルでつくったチャトニーでチャナダルを乾煎りしてすりつぶす。 この中にダニヤパッタ、ナーリヤル（ドライ）、ハリーミルチ、ニーンブジュース3ケ分を混ぜ合わせプロセッサーで、その中に油を熱しカリーパッタ、ラーイー、ヒーング ナマクを炒め注ぎよく混ぜ合わせたもの。 見かけは何気ないものだが、口に含むと初めの香り、そして後から後から香りが立ち込めてくる。 Gさんはこれで日本酒が飲みたいとのこと。ものすごくわかる気がする。 ９、PICKLES　菊芋のアチャール、白菜のピクルス １０、SWEET,ANDEY KA HALWA まずカジュをすりつぶしておき、その中にチーニー、イラーイチー、そしてコーヤーを加え、油を熱しアンダーを溶き、カジューとコーヤーを火を通していき、アンダーが固まってきたら型に入れて保存。 お菓子のコーヤーとは牛乳を強い火にかけ、ずうと煮ていき、牛乳の水分がなくなるまで煮たもので、インドではパニールと同じように売ってるものです。 昔は仙台の時はよく作っておいてお菓子をつくっていたが 今は料理教室でつくる以外に店でつくるのは4、5年ぶりです。 説明感想文書くだけで二時間近くかかったので やはり料理をつくるのはそれ以上なので、28日は3時までかかったのは わかる気がします。（他人事のようだが） 来月のJAYの日の料理は宮廷料理ということで 又、又時間もかかることでしょう。 （恐ろしいことです） 　

朝7時半に起き。9時半にはアパートを出て 買い物しながら店へ。 ご飯はダールやカシューナッツやマサーラー入りご飯。 ご飯炊ける前にSさん親子 こんな早くに何でと思わず… 彼女たちはカリーSET３こ ジャイの日の料理はお持ち帰り。そのうちジャイの日の料理を食べにSさん。 その後仙台のSさん。今日の客はすべてSさんだらけだった。 2時に帰り入れ替わりにTさん、ジャイの日を持ち帰り、 3時40分くらいGさん 2人で発送がんばった。 今日もお終い。