ここんとこいい天気で、雪もほとんどとけて嬉しかったのだが、 今日は雨から雪。 昨日は最後のいい天気だろうと思い びっくり市までラムを買いに行ってきた。 今日は来週からひどい天候らしいので 業務スーパーへ買い物に行ってきた。 途中から雪が降ってきたが、そんなに強くはなく 何とか無事に。 今日はVegetarian Kari を仕上げ、 カリーも仕上げよう。 うちのVegetarian Kariは昨日まで書いたVegetarianのカリーで 玉ねぎ、にんにくは使ってはいず、だからヴェジタブルカリーではなく、 ヴェジタリアンカリーと名付けているのだが、 吉祥寺の時のお客様 交換教授で来日してたブッタラージャさんには、 アールマタルと呼ばれていました。 アール（じゃが芋）マタル（グリーンピース）と。

Vegetarianというと野菜だけと思われるが、 ピュアなVegetarianはピヤーズ（玉ねぎ）やラハサン（ニンニク）を食べないのです。 勿論、玉子や魚も食べれません。 ですから、ニンニクの香りのするヒーングを使ったりはします。

インドのVegetarianとはヒンドゥー教のバラモンの人々や それもヴィシュヌ派の一派の人々、 そしてジャイナ教の人々がいます。 飛行機の食事でもVegetarianは特別に作られており 予約するときVegetarianの食事を指示しておきます。 私も仙台の時、シンガポールエアのVegetarianの料理を調理してお出ししてました。

インド料理で宮廷料理より聖なる料理は ピュアなVegetarian料理であり、 神とかかわる料理なのです。 だから、私が作るVegetarianの料理も 神とかかわるピュアなVegetarian料理なのです。 それは自分の健康のためなどという 小さな問題はないのです。 今日も宗教とかかわらない自分のためだけの Vegetarianの人が来ましたが、お断りしました。

カシミール料理はもう１００種類以上やってるのだが その他にもまだやってない料理もあるので ジャイの日の予約参加者はお楽しみに。 予約参加者と私だけの楽しみの時でしかなく、 食べたことのない人にとってはどうでもいいことでしょう。 せいぜいカシミールならカシミールカレーなんて たわごとを言ってることでしょう。 カシミールには前書いたように カレーという言葉はなく、 サーランという料理なのです。 まあだいたい北インドの方はサーランで 南インドの方はカリーだったのでしょう。本来は。だから英国軍とともに来た カリーが我々のムルグサーランを 若者たちはムルグカリーと言ってる 何と嘆かわしいことだろう という話もある位です。 カレー好きの日本人にも 耳が痛い言葉、いや聞こえてないか。