東京で催っている料理教室だが、40数年になります。 初級12回48種。 中級40回160種。 上級21回84種です。 その他に特別料理としてSWEET、Vegetarianの上級クラスもあります。 現在は上級クラスの5回目です。 受講料は1回6000円（2020年1月23日　現時点）。

料理教室のことを3回に分けてお知らせしましたが、初級12回48種、内容も書いておきました。 中級は40回で160種。 そのうちに… 山形での中級はメンバーが揃ったら公民館で夏か、4月位からやりましょう。 ゆうべ、仕込みが途中までしか出来なかったので今朝、早めに来て、カリーを仕上げた。 そういえば、昨日立石さんとこから、いろいろ注文があったので、鶏肉（骨つき）を買い、ダヒとニーンブ・アドラク・ラハサン・ナマク、そしてタンドリーマサーラー（自家製）を加え、鶏ももをつけ込み、水曜日にやきましょう。

7-①パニール・マタル（パニールとグリーンピースの料理） 7-②シムラミルチ・ナーリヤル・フライ（ピーマンの炒め料理） 7-③モーティ・ピラウ（肉団子入りごはん） 7-④セーヴ・チャトニ（りんごのチャトニー） 8-①ムルグ・ドゥ・ピャーリ（玉葱を二度使う鶏料理） 8-②ベイガン・バルタ（茄子のピマレ料理） 8-③カメーリ・ローティ（スパイス入りパン） 8-④シュリムプ・サムバル（海老のサラダ） 9-①ローガン・ジョシュ（ラムの宮廷料理） 9-②アヴィアル（南インドの野菜料理） 9-③クムビ・プラウ（ブラウンマッシュルームの炊き込みご飯） 9-④タマータル・チャトゥニー（トマトのチャトニー） 10-①アンダー・カリー（卵のカリー） 10-②パーラック・アールー・プージャ（ほうれん草とポテトの料理） 10-③ムルグ・ビリヤーニー（鶏肉の炊き込みごはん） 10-④チマータル・ムーリー（トマトと大根の料理） 11-①タリ・マッチー（魚料理） 11-②ナワビ・ダール（貴族風豆料理） 11-③キーマ・プラオ（ひき肉の炊き込みご飯） 11-④セーレリー・ドルー（セロリー料理） 12-①ハッセニー・カパーブ（王様のカパーブ） 12-②マラーイー・コフター（野菜とコーヤーの団子料理） 12-③ナーリヤル・チャーヴァル（ココナッツ入りご飯） 12-④ムナック・チャトニー（レーズンのチャトニー） これから通信で学べます。 3回分前納。 9000円（割引価格）。 レシピとスパイス6人前ついてます。 希望者はJAYまで　023-623-6200。 電話又はFAXで。

1-①ムルグ・カリー（鶏肉のカリー） 1-②ナワービ・グッチ（ブラウンマッシュルームの貴族風） 1-③チャパーティー（全粒粉の焼いたパン） 1-④ケーラ・ライタ（バナナのヨーグルトサラダ） 2-①ゴーシュト・カリー（ラムのカリー） 2-②アールー・タマータル・ピヤーズ・タルカリ（野菜料理） 2-③プーリー（全粒粉（アーター）の油で揚げたパン） 2-④カチュムバー（タマリンド味のサラダ） 3-①ジーンガ・カリー（海老のカリー） 3-②サムバル（豆料理） 3-③パーンチ・ブーラン・チャーワル（5種スパイス入りご飯） 3-④ガージャル・チャトニー（人参のチャトニー） 4-①アールー・コフタ・カリー（ポテト団子入りカリー） 4-②ムルグ・カバーブ（鶏のカバーブ） 4-③バンギー・バート（茄子の炊き込みご飯） 4-④アドラク・チャトニ（生姜のチャトニー） 5-①タイール・カリー（ラムのヨーグルトカリー） 5-②チョオレー（豆料理） 5-③バトゥーラ（半発酵の揚げパン） 5-④ムーリー・パチャティー（大根のサラダ） 6-①マッチー・カリー（魚のカリー） 6-②アルー・ダム（ポテトの蒸し料理） 6-③マサーラー・バート（スパイスライス） 6-④ポディーナ・チャトニー（ミントのチャトニー）

インド料理教室を初めて40年以上になります。 初めはDANRANの調理場で。 そして仙台へ移転したJAYMALでも店内、そして東京の教室は武蔵境の知人のお宅を借りて、吉祥寺の四匹の猫のはなえさんの世話でした。 その会場から吉祥寺の神田宅。 そして20年前から荻窪の区民センターで、今も続いています。 仙台の料理教室のメンバーとは、毎年、ムンバイとデリーにも行きました。 現在は東京の杉並上井草区民センター。 そして山形では、山形市民がいないため現在は通信になりました。 昨年までの山形の料理教室は、初級12回48種、中級40回160種、上級21回84種でした。 初級（1）ピヤーズ（玉葱）のスライスの炒め方（2）ピヤーズのみじん切りの炒め方（3）ピヤーズのすりおろしの炒め方と3段階を踏んで教えていきます。 ただ私の場合はカリーにこだわらずインド料理を教えているのです。 初級の1回目にも”きのこの宮廷料理”もあります。 おうちで1回ごとにパーティが出来るようになっています。