うまいピクルスをつくるというのも 思案中、アチャールもつくらな きゃ、ともかく考えることが ありすぎる。

今頃のTVニュースでは必ず 暑さ対策でというテーマが必ず ある。でもインドのことがほとん ど登場してこず、 インドでは暑さの時は お店は2時間から3時間は お休み、みんなお昼寝タイムだ。 だから出歩く人もいず、観光客 だけだ。 ディナータイムも8時からで その前はお店も休みタイム。 37~8年よくインドへ行ってた 時は日中は出かげず、夕方から 出かけたものだ。 こっちも酷暑の時期をずらし、 秋(10月すぎ)冬(1月2月)に 行くようにしてた。 そうすると暑さがあっても、ものすご い暑さではないので楽に 行動することができるのだ。 でもおいしいインド料理を 食べて、栄気を養うことも 必要、それも日本でも同じ 本当のおいしいインド料理を 食べましょう。

相変らずということで、 ボヤ～とすごしてたが、 でもやることはいっぱい。 ジャイの日をいつやるか、何を やるかと思案中。

午前中に店へ来る途中、アパートと お店の家賃を払ってきた。 店の方は相変らずで、 ランチが終り、先日の救急車の 分の支払いにいったら、この請求書 だけでは駄目でと言われ、ウワー 面倒臭い、お救急車なので、払い やすくしてくれと思った。 又、明日行かなきゃならないや、 わざわざ救急病院まで支払いに いくなんても遠い所にあるので… さてさて、仕込みをしなきゃ。 そしてジャイの日の料理はどうしようか まだ決心がつかない。 ラーシャスタンかグジャラートか、やる つもりだけど もう少し考慮中かな……。

何なんだろうね、 やはり相変らずで、 うまくピクルスをつくらなければ。 紅の蔵で買った胡瓜でピクルスを つくる、ピクルスは10種以上使い、チーニー とナマク、シラカとワインでつくるのだ。 それと古い方の胡瓜で アチャールをつくることにする。 アチャールはマスタードオイルで 発酵させるるやり方です。 あまり、どこのインド料理屋も、つくっていない やり方で発酵させるやり方です。 今回はメロンの若いの胡瓜の 古いのでつけるつもりです。 楽しみあれ。