新潟から別々に2人いらっしゃいました。 1人はもう35年以上前の吉祥寺からのお客様。 その当時は杏林大学生。 今は立派なお医者様。 もう1人は初めてのお客様。 でも喜んでくれてたみたいで……。

店へ出ようとしたら雨が降り始め、買い物をして店へ。 ランチは10年ぶり、いやそれほどは経ってないか、のお客様。 今は仙台に住んでるので、これからはよく来られるとのこと。 今日もまたアチャールをかき混ぜ、ランチ終りに病院に行こうと出ようとしたが、ものすごい雨なので、ジャイの日の料理の魚料理を決め、スパイスをはかることにする。 料理教室の皆様、もう少しお待ちください。

マサーラーにトマトのすりおろしを加え、完成。 （勿論マサーラーを加えて。） タンドリーチキンとバラハカバーブを漬け込みました。 夜は運転免許証を取りに来た若者、色々インド音楽にも興味あるらしい。 今日もスパイスを測れなかった。 明日こそは……。

朝早く出てきて、マサーラーを炒める。 1時間以上炒め、少し火を弱める。 まあ今日はお客様が来なくてもマサーラーをつくれればいいということで、がんばって炒めます。 今月のジャイの日用のチャトニー（さくらんぼとナーリヤル）とアチャール（れんこんとビーツ）をつくりました。 全部で8時間炒めるマサーラーは、後は明日1時間ということで。

営業の準備してると電話があり、本日はということで営業しますと言いました。 北海道からのお客様、何か食べすぎて胃の調子が悪く、あんまり食べられないということなので、少なめに。 その後、胃の調子も良くなったそうでヤレヤレ。 油をたくさん使ってるけど、長時間炒めて油を感じさせないように作ってあるので。 その後は2年ぶりくらいのお客様。 思わず顔を見ず、ランチはカリーSetだけですと言い、その女性に”私よ、私”と言われ、ぎめんごめん、と。 夜はピヤーズを4キロ、皮をむき、プロセッサーにかけ、油の中にマサーラーを加え、引き上げ、その中にすりおろしたピヤーズを加え、炒める。 プロセッサーが家庭用なので、500ｇしか出来ず、8回に分けて、面倒だが上蓋が壊れてしまったのでがまんがまん。 何とか1時間強火で炒め、帰ることにした。 あとは明日。 7時間炒めます。