ランチは1人。 ものすごくおいしさに感激してくれ、色々話をして、こっちのインドの話や料理の話なども聴いてくれて、日曜のランチに1人だけということより嬉しくなったランチの時間でした。 もうディナーも誰も来てくれなくてもいいやと思ってたら5人様。 山形に運転合宿の女性達。 みんなおいしいと喜んでくれたので、他のSWEETもサービスしました。 気分のいい一日でした。

今月のジャイの日の料理は、デリーをやろうかな、と思ってデリーの料理の本4冊をあれこれ見てたが、まだまだ検討中ということなのだが、その中の1冊になつかしのタンドーラロティが出ていた。 タンドーラーで焼くパン、というと今の人はナーンしか知らないだろうけど。 40年位前のコンノートのグランドホテルというムガライ料理の専門店ではナーンはやってなく、タンドーラロティだけだった。 でも美味しかった。 仙台の料理教室の生徒さんを連れて行った時も、そこでタンドーラロティを食べた。 タンドーラロティとはどんなパンかというと、ナーンは普通の小麦粉にイースト入れ発酵させたパンだが、タンドーラロティはアーター（全粒粉）でイーストは入れず、タンドゥーラーで焼いたパンです。 その後行ったらそのグランドホテルの廻りは、レストラン街のようにレストランばっかり。 その店にお客がいっぱい並ぶので、店が出来たのです。 その後、22～23年前にそこは一抜けたでVegetarianのレストランになってしまた。

チャトニーやダールスープや野菜のカリーからSWEETまで作り方を紹介したが、まあ作ってみてください。 うちでは通信でスパイス6人前×4種のインド料理を毎回通ってます。 私の料理の場合、簡単とはいえませんが（私には簡単だが）。 紹介したのとは別で、4種類のスパイスで出来るとか、ピヤーズをあんまり炒めないなんてことはなく、下手に炒めると胸やけするようなカリーでもありません。

日曜だというのに相変わらず状態。 しようがないね。 20年近く経って山形でウケないということがわかっても、どうしようもない。 まあ懲りずに美味しい料理を作ることしか、私には出来ないので。 ピクルスとチャトニーとスイート、そしてダルも作りましょう。 ピクルスは胡瓜とピーマンと大根のミックスピクルス。 チャトニーはバナナとココナッツ。 スイートはニーンブ。 アンダーダルはマソール。 インド料理の美味しさの解る人の御来店を願います。 ランチに来た女性にグジャラートの鶏とポテトの料理”MASALA　BAJJI”をサービスに出したら大喜びで、”やさしい味の料理ですね”と言ってもらえて嬉しかった。 夜もスペシャルカリーSet。 召し上がった後、”ここの味にやみつきになりそう”と言ってもらえて、またまた嬉しかった。

今月のジャイの日の料理のことはまだ早いけど、ゴアの料理にしようかなと思ってたが、いや、デリーも面白いのではないかと。 デリーはいろいろな地方のレストランもあるが（まあムンバイほどではなく）、デリーの特有の料理っていったいなんだろうと思ってしまう。 いつもいくデリーの友人宅の食事によく出てきたのは、ほうれん草入りプーリー。 そしてプラオ。 カリーとしてはパニール・パーラックなぞが多かった。 勿論ここのお宅はジャイナ教なので、ピュアなVegetarianの料理なのだったが。