タンドーラーロティを知ってますか?
今月のジャイの日の料理は、デリーをやろうかな、と思ってデリーの料理の本4冊をあれこれ見てたが、まだまだ検討中ということなのだが、その中の1冊になつかしのタンドーラロティが出ていた。 タンドーラーで焼くパン、というと今の人はナーンしか知らないだろうけど。 40年位前のコンノートのグランドホテルというムガライ料理の専門店ではナーンはやってなく、タンドーラロティだけだった。 でも美味しかった。 仙台の料理教室の生徒さんを連れて行った時も、そこでタンドーラロティを食べた。 タンドーラロティとはどんなパンかというと、ナーンは普通の小麦粉にイースト入れ発酵させたパンだが、タンドーラロティはアーター(全粒粉)でイーストは入れず、タンドゥーラーで焼いたパンです。 その後行ったらそのグランドホテルの廻りは、レストラン街のようにレストランばっかり。 その店にお客がいっぱい並ぶので、店が出来たのです。 その後、22~23年前にそこは一抜けたでVegetarianのレストランになってしまた。
2020.10.10