祭日に珍しくお客様。 5人様。 入れない人には帰っていただきました。 ごめんなさい。 ランチが終ってから友人のクマことシノハラに電話した。 今頃来た客が、クマさんなくなったそうでと言ってて、そういえば月初めに来た客もそんなこと言ってたと思い、心配して電話したのだ。 ちゃんと生きてて、毎日1個の茶碗をつきってるとのこと。 まあ死んだという噂流される人は長生きするというから、めでたいじゃないと話した。 久しぶりになごみあった。 クマとは武美で同期で、その後タムタムでよく飲んだくれ、新宿でも飲んだくれ。 松山さんとこへ印哲の手ほどきを入門した時も一緒だった。 明日はジャイの日の料理を……。

ランチは相変わらずでしたが、プロセッサーの刃の部分を探し回り見つけることが出来ず。 ディナーは青森からのお客様。 楽しく話して、後片付けやらでアパートへ着いたら12時半。

毎日相変わらずだがジャイの日の料理を考えたり、仕込みで何かと多忙。 今回のジャイの日にアチャールを作ろうと思って菊芋を用意したが、初冬の山形では7日以上はかかるのでやめにして、ピクルスを作ることにした。 山形の冬の大根を使って・・・ まず、蕪のような丸大根の ①紅花大根 外側がまっ赤な ②紅化粧 中まで紅い ③紅ぐるり 薄い紅の上と下の ④あやめっ娘 小さな蕪のような ⑤紅芯大根 を薄めに切り、シラカと白ワイン、チーニー、ナマク、そしてマサーラー、シードとテールで漬け込みます。 今回の色の綺麗な大根たち 出来上がるのが楽しみです。

ランチは店が始まる前からお客様。 いろいろ私のことを聞きたかったというような質問が、この本とこの本に出てると5冊ほど本を見せてやり、料理を食べたらもう質問はなし……。 夜はカバーブをつくりましょう。 焼くのは明日でも。

まず朝のうちに整形外科へ行き、アパートで一休みし、昼から買い物をして店へ。 昼頃出来ないことをいろいろやり、3人分の料理教室の用意をした。