朝から昨日の続きのマサーラーを炒め、タマータルを加え、仕上げます。 ランチは相変わらずで、炒め上げ、パウダーのマサーラーを加え完成。 ディナーは1人のみ。 いろいろ話をして満足にお帰りなさいました。 アチャール用の菊芋を刻み、明日漬け込みます。

休みだけど、仕込みに店へ。 まずダールのスープをつくる。 テールの中でホールのマサーラーとシードを炒め、香りを出し、同じテールでピヤーズを炒め、ガラムパー二ーを加え煮ていく。 ナマクとパウダーのマサーラーを入れ、仕上げました。 マサーラー用のテールの中にホールのマサーラーを加え、テールの中に香りを移し、引き上げ、マサーラークラッシャーで潰しておき、その香り高いテールの中にシードのマサーラーを加えて、すりおろしたピヤーズなので炒めるのが大変です。 4kgのピヤーズなので、炒めるのが大変です。 その前にピヤーズをすりおろすのも大大変です。 何しろ30年位使ってたプロセッサーが、現在はその下の5万円の部品しかないとのことで、今のは家庭用のプロセッサーなので時間がかかるのです。 それを8時間炒めるのです。 あと1時間というところまで今日は炒め、あとは明日ということで帰りました。

カリーを仕上げた。 お2人様。 1人の女性は車の免許で合宿の人、男性は関西なそうです。 ダールを作り、マサーラーのピヤーズをすりおろし。 休みだけど荷物の発送は明日。 まあマサーラーも引き続き炒めなきゃならないし。

ランチは珍しく5人様。 1人は帰ってもらった、ごめん。 福島からの2人と2人と1人。 1人の女性はよく来てくれてる人なのに、来てるファッションがものすごく地味だったのでわからなかった。 カリーのピヤーズを炒めてすりおろして、鶏肉を炒めた。

ディナーはジャイの日を予約してたS氏。 喜んでくれたので、うれしい。 夜カリーのピヤーズを炒めたが、ほんの少し炒めすぎ。 もう一回分明日炒めすぎないやつを作って、倍にして2分の1にして、1回分にすればいいか。 いつものウォッカ屋でのり子さんはねむいといってすぐ帰り、入れ替わりにYさん。 まあせっかくの土曜日。