昨日焼けなかったカバーブを焼きに店に来て、焼き上げた。 あとは休みだったので、早く帰ることにした。 いつものリブルでコーヒーを飲みアパートへ。 申告の計算をして、早めに（2時前）に寝ることにする。

カバーブのことをよくケバーブと言う人がいるが、ヒンディーの辞書ではカバーブとなっていますので、私はカバーブとしています。 今回はシークカバーブ。 シークとは串のことで、インドにはシシカバーブというものはありません、シークカバーブです。 金の串のまわりにラムの味付けした挽き肉をつけ、焼いたものです。 ラムのカツレツも作るつもりです。 ラムの挽き肉を味つけして、焼いたものです。 今から40年前のデリーに行った時、食べた料理です。 武美の先輩のKさんと吉祥寺の料理教室の2人の女性と4人で行った時でした。 あとのカバーブはシャミカバーブといい、吉祥寺の店がインド料理になる前から作ってたもので、その時はラムではなくビーフでした。 嫁の父親がパキスタン人から教わったもので、私の代になってラムにしたのです。 ラムのシャミカバーブは、インドでも有名なカバーブです。 インドにマクドナルドなどが出来る前、インドのバーガーでは一番有名なバーガーでした。 シャミカバーブも、時間があったら作るつもりです。

ランチ終った後、びっくり市へラムを買いに行き、その後業務スーパーへ。 ラムはカバーブ類をつくるためのものです。 「カバーブ」というのは「焼く」という意味があり、「焼肉」という意味もあります。 しかし野菜やパニールでつくったカバーブもあります。 ヒンディーの辞書”A　PRACTICAL　HINDI－ENGLISH　DICTIONARY”には、Kaba:b（カバーブ）しか出てなく、Keba:b（ケーバブ）というのは載ってません。 今回はシャミカバーブとシークカバーブ、それとラムのカツレツをつくります。 ディナーは1組お客様。 カバーブをつくるのは明日だ。

朝のうちにカリーの仕上げをした。 まず炒めてある油を濾し、ピヤーズをすりおろす。 タマータルもプロセッサーですりおろしておく。 濾した油の中にホールのマサーラーはゴールミルチ・ダニヤー・ローング・イラーイチー・ズィーラー・ラーイーを香りを出すように炒めておき、その中にすりおろしたアドラクとラハサンを入れ炒め、すりおろしたピヤーズとタマータルを加え火を通す。 ダヒーの中にパウダーのマサーラーを加えナマクを入れ、よくかき混ぜ、これを加え沸騰したら出来上がり。 何とか12時前まで作り上げた。 ランチは2組。 ディナーは小樽からのお客様。 ずうっと相変わらずだったけど……。

昨日友人だった立石大河亞の、”大・タイガー立石展”として4/10～7/4まで千葉市美術館で催されるという案内が届きました。 友人だったと書いたのは、1998年に喪ってしまったからです。 その時も〇美術館で2か月にわたって個展を催されました。 絵画から陶彫、そして漫画まで、ものすごく多才であり多作でもあり、あんまり他人を認めない元嫁も、立石君のことは天才だったと言ってました。 今みたいにコンピュータがいろいろ発達してたら、彼にとってはどんなに素晴らしい・面白い作品が出来ただろうかなと。 死ぬのが早過ぎたなあと、いつも思っています。 ともかく千葉にお住まいの方、4/10～7/4までですので、お出かけください。 千葉市美術館です。