朝から雨。 という訳で相変らず、 そして寒い。 酒田の坂庭さんよりTEしあり、 ジャイの日の料理の問い合せ。 6月の末から再開しますからといい、 後は、私の近況を。 ディナータイムは買っておいた葉もの が駄目になったのを整理して 中級6~10までの原本をみつけた ので明日でもコピーしてきましょう。

入口がおかしいとか、入口で騒いで いる3人組の若者。 こっちも面倒臭いので 「お気に召さなければどうぞお帰り 下さい」と帰しちゃった。 縁なき衆生だ。 おいしいイントを里には めぐり合えない人達でしょう。 ディナーには京水菜でピクルスを作った。

海外で日本の米は安いという話 を聞くが、でも日本に入る時は 関税を払わなければならない筈。 日本の米の場合の関税率は 知らないが、インドのバースマティーの 場合は90パーセントとられてた。 今もそうだろうけど今 日本で米が 高くなったからバースマティーに対して あまり誰も言わないけど まだな確かに高い関税を かけてる筈だ。

前に書いたようにインディカ米 と日本の来の違いがあるので 水分はインドの米のを使う時は 2倍、日本の米の場合は１割引きと 覚えておくとわかりやすいです。 そして、ギーを炒め 野菜や肉、スパイスを炒め、バースマ ティーを炒め、お湯を加えて 炊き上げます。 高温で2~3分、蓋をしてごく弱火 で20分それで出来上りです お試しあれ。

よく備蓄米はおいしいのかという話が 言われているが、インドでは米の扱いか 違います。 私がインド料理を目指した50年以上の ことインド人に古米や古古米の話を 聞くと、新米より、そっちの方が高価だと 聞きびっくりした。 更に10年ものが一番高級だと言われ ているとのことだった。 日本と米の炊き方も違うし、水分の使う 量も違います。 日本の米でインド料理のごはん料理を つくる時は水分は1割ほど少なくします。 インドのごはん料理をつくる時は、水分は 米の倍の量を使います。 その位にしないと、美味しく出来ません。