やまがた食産業クラスター協議会

▼料理名 やまぶしたけの菊なます ▼材料 　◆　茹でた食用菊・・・・・２５０ｇ 　◆　 やまぶしたけ（最上まいたけ） ・・・・・３パック 　◆　 もって菊なます（三奥屋） ・・・・・１袋 　◆　すし酢・・・・・大さじ４ 　◆　塩・・・・・少々 ▼作り方 １. やまぶしたけをほぐし、お湯で茹でる。 ２. １をザルにあけ、よく水気を切る。 ３. 水気を切ったやまぶしたけに茹でた食用菊・菊なます・すし酢を加えてよく混ぜる。 ４. ３を冷蔵庫に入れ、よく冷やす。 ５. 食べる直前に塩を少々ふって完成。 ▼プリント用レシピ（Ａ４版） やまぶしたけの菊なます（ＰＤＦ）

▼料理名 やまぶしたけ入りチキンナゲット ▼材料 ◆　 やまぶしたけ（最上まいたけ） ・・・・・２袋 ◆　 最上赤焼肉秘伝（赤倉ファーム） ・・・・・大さじ４ ◆　鶏もも挽き肉・・・・・２００ｇ ◆　鶏むね肉・・・・・１枚 ◆　卵白・・・・・１個分 ◆　片栗粉・・・・・小さじ３ ◆　米粉・・・・・大さじ１.５ ◆　塩・こしょう・・・・・適量 ◎ソース ◆　 最上赤焼肉秘伝（赤倉ファーム） 、マヨネーズ・・・・・１：２の割合で混ぜる ▼作り方 １. やまぶしたけを小分けにしてほぐす。中の芯の部分はみじん切りにする。 ２. １に最上赤焼肉秘伝をかけ、味をなじませる。 ３. 鶏むね肉は１ｃｍ角くらいの荒いみじん切りにし、鶏ももひき肉・卵白・片栗粉・塩・こしょうを入れ、ねばりが出るまで混ぜる。 ４. ２のやまぶしたけはキッチンペーパーで水気を切ったあと、米粉をまぶす。 ５. ３・４を混ぜ、手に油を塗って成形する。その際、真ん中を少しくぼませる。 ６. ５に米粉をまぶし、１８０℃の油できつね色になるまで揚げて完成。 ▼プリント用レシピ（Ａ４版） やまぶしたけ入りチキンナゲット（ＰＤＦ） 　

▼商品名 つや姫こめ油 ▼製造元 三和油脂株式会社 ▼商品紹介 「つや姫こめ油１８０ｇ」のハーフボトルタイプで、価格・使いやすさ・デザインに優れています。原料は厳選したつや姫の米ぬかを使用し、圧搾＋スチームリファイニング精製法により安全・安心なこめ油になっております。機能性成分も通常製法のこめサラダ油に比べ多く含んでいます。 ▼主な販売場所 山形県観光物産会館、チェリーランド、その他（道の駅など） ▼希望小売価格 ９００円（税抜）

▼料理名 山形産フルーツ缶を使って爽やかフルーツポンチ ▼材料 　◆　お好みの県産果物缶詰 　◆　 雪結晶パスタ（玉谷製麺所） ・・・・・適量 　◆　炭酸・・・・・適量 　◆　ヨーグルト・・・・・適量 　◆　 甘こうじ（酢屋吉正） ・・・・・適量 ▼作り方 １. フルーツは１口大にカットします。 ２. パスタは茹でておきます。 ３. 器にフルーツとパスタを入れて炭酸を注ぎます。 ４. ヨーグルトと甘こうじをのせて仕上げます。 ▼プリント用レシピ（Ａ４版） 山形産フルーツ缶を使って爽やかフルーツポンチ（ＰＤＦ）

▼料理名 最上赤にんにくの豚バラ包み ▼材料 　◆　 赤にんにく（赤倉ファーム） ・・・・・８片 　◆　豚バラ肉・・・・・８枚 　◆　 最上赤焼肉秘伝（赤倉ファーム） ・・・・・適量 　◆　塩・・・・・少々 　◆　こしょう・・・・・少々 　◆　 米油（三和油脂㈱） ・・・・・適量 ▼作り方 １. 赤にんにくは皮を剥いて柔らかくなるまで茹でる。 ２. 柔らかくなったにんにくを豚バラ肉で巻いて塩・こしょうします。 ３. フライパンに米油を温め、豚肉の巻き終わりが下になるように置いて全体を焼きます。焼きあがったら串を刺します。 ４. お肉を焼いたフライパンに最上赤焼肉秘伝を入れて、串に刺したお肉を戻します。 ５. 全体に味を絡め、肉を取り出しタレを少し煮詰め盛り付けた肉にかけて仕上げます。 ▼プリント用レシピ（Ａ４版） 最上赤にんにくの豚バラ包み（ＰＤＦ）