やまがた食産業クラスター協議会

▽商品名 あみえび醤油 ▽製造元 新栄水産有限会社 ▽商品紹介 旨味を熟成するために発酵に適した環境で一年以上の時間をかけてじっくり熟成した「料理上級者向け」の商品です。（※使用の際は、極々少量からお使いください。） ほんの少し加えるだけで、素材の旨味を引き出します。 スープやパスタ、焼肉の味付けをはじめ様々な料理の隠し味としてお使いいただけます。極々少量加えることで風味とコクが増し、しっかりとした料理人の味に仕上げます。初めて使用する方にも安心のお試しサイズとなっております。 ▽主な販売場所 庄内観光物産館・酒田夢の倶楽・楡の木・よねおりかんこうセンター　等 ▽希望小売価格 ８００円（税抜）

▽料理名 山伏茸のから揚げ ▽材料【４人分】 　◇干し山伏茸・・・・・３０ｇ 【衣】 　◇酒・・・・・大さじ３ 　◇醤油・・・・・小さじと１／２ 　◇ごま油・・・・・小さじと１／２ 　◇卵・・・・・１／２個 　◇片栗粉・・・・・大さじ２ 　◇米粉・・・・・大さじ２ 　◇しょうが（おろし）・・・・・１かけ 　◇ニンニク（おろし）・・・・・１かけ 　◇揚げ油 【ソース】 　◇紅花若菜ベニーリーフピューレ・・・・・大さじ３ 　◇梅ちゃんのタレ・・・・・大さじ１ 　◇味マルジュウ・・・・・小さじ１ ▽作り方 　１、山伏茸を水で戻し、絞って水気をよく切る 　２、衣の材料を混ぜ合わせる 　３、山伏茸と衣を絡ませて油で揚げる 　４、ベニーリーフピューレ、梅ちゃんのタレ、味マルジュウを混ぜ、から揚げに添える ▽プリント用レシピ（Ａ４版） 山伏茸のから揚げ（ＰＤＦ）

▽商品名 放牧酪農牛乳 ▽製造元 奥羽乳業協同組合 ▽商品紹介 「放牧酪農牛乳」の認証を日本で初めて受けた牛乳です。 放牧と資源循環を考慮し、牛のストレスを軽減した飼育を目指しています。 いいでながめやま牧場の生乳を限定管理し７５度１５秒のパスチャライズ殺菌し牛乳本来の味を大切にしました。 ▽主な販売場所 おーばん、ヨークベニマル、生協共立社、地元百貨店、道の駅　等 ▽希望小売価格 ３５０円（税抜）

▽商品名 りんご酢たまねぎ ▽製造元 三和漬物食品株式会社 ▽商品紹介 お酢とたまねぎの抗菌作用で美味しく綺麗に。りんご酢なので癖がなくそのままでも美味しく召し上がれます。 ▽主な販売場所 ㈱ヨークベニマル　等 ▽希望小売価格 ２３８円（税抜）

▽料理名 ホワイトソースのニョッキ ▽材料【４人分】 【ニョッキ】 　◇じゃがいも・・・・・中３個 　◇米粉・・・・・８０ｇ 　◇塩・・・・・ふたつまみ 　◇卵・・・・・１個 　◇紅花若菜ベニーピューレ・・・・・適宜 　◇紅花・・・・・適宜 【ホワイトソース】 　◇米粉・・・・・大さじ３ 　◇牛乳・・・・・４５０㏄ 　◇顆粒コンソメ・・・・・小さじ１ 　◇塩・・・・・小さじ１／４ 　◇こしょう・・・・・少々 ▽作り方【４人分】 【ニョッキ】 １、じゃがいもの皮をむき、茹で上がったら潰す ２、そこに米粉と塩、卵を入れてよく練り、紅花若菜ベニーリーフピューレまたは紅花を入れてよく練る（ピューレは緑色に、紅花はオレンジ色になる） ３、２を棒状に伸ばしたものを２ｃｍ程度に切ってフォークでつぶし、熱湯で茹でる ４、ニョッキが浮いてきたら冷水に取る 【ホワイトソースの作り方】 ５、フライパンに米粉と牛乳１００㏄を入れてよく混ぜ合わせる ６、残りの牛乳を加え、火にかける ７、混ぜながら加熱し顆粒コンソメを入れ、塩・こしょうで味付けし、とろみがついたら完成 【仕上げ】 ８、ホワイトソースにニョッキを合わせ、ニョッキが温まったら完成 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） ホワイトソースのニョッキ（ＰＤＦ）