やまがた食産業クラスター協議会

▽料理名 自然薯と山形素材のお好み焼き～白と緑 ▽材料【４人分】 ◎生地 　◆ 雪国育ちの自然薯【大石田町新作物研究会】 ・・・・・２５０ｇ 　◆ 紅大豆【川西町紅大豆生産研究会】 ・・・・・１０ｇ 　◆ 生きくらげ【鈴木屋本店】 ・・・・・５０ｇ 　◆ 黒毛和牛サラミ【和農産、風味堂】 ・・・・・４枚 　◆ おひさまパスタ【玉谷製麺所】 ・・・・・８個　◆キャベツ・・・・・２枚 　◆鰹節・・・・・１０ｇ 　◆卵・・・・・１個 　◆醤油・・・・・小さじ１ 　◆粉チーズ・・・・・大さじ１ 　◆ うこぎ茶【マインド】 ・・・・・４本 　◆米油・・・・・大さじ４ ◎トッピング用 　◆ウスターソース・・・・・適量 　◆マヨネーズ・・・・・適量 　◆青のり・・・・・適量 　◆鰹節・・・・・適量 　◆めんつゆ・・・・・適量 ▽作り方 準備　紅大豆は、ひと晩水に浸しておく。 １、"紅大豆を１０分煮る。おひさまパスタを３分茹でる。" ２、生きくらげ、キャベツを千切りにする。 ３、自然薯をおろし、溶き卵、醤油、粉チーズを混ぜ合わせる。 ４、"「３」に「２」と鰹節を加え、さっくり混ぜ合わせる。生地を半分に分け、片方にうこぎ茶を加え、緑の生地にする。" ５、フライパンに米油をしき、「４」を焼く。 ６、白と緑の生地は、片面が焼けたら、おひさまパスタと紅大豆をのせて、反転させる。 ７、焼き上がったら、お皿に盛りつけ、軽く焼いた黒毛和牛サラミ（スライス）を添えて、お好みでソース、マヨネーズなどをトッピングする。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） 自然薯と山形素材のお好み焼き～白と緑（ＰＤＦ）

▽料理名 低糖質麺の一口パスタ ▽材料【４人分】 ◆ 低糖質麺【城北麺工】 ・・・・・１袋（１８０ｇ） ◆ スモっち【半澤鶏卵】 ・・・・・２個 ◆ 山形おみづけわさび【三奥屋】 ・・・・・大さじ３ ◆ 生きくらげ【鈴木屋本店】 ・・・・・５０ｇ ◆ミニトマト・・・・・８個 ◆レタス・・・・・４枚 ◆めんつゆ・・・・・大さじ１ ◆オリーブオイル・・・・・大さじ６ ◎ソース ◆ マッシュルームピクルス【舟形マッシュルーム】 ・・・・・１／２袋 ◆オリーブオイル・・・・・適量 ▽作り方 １、マッシュルームピクルスを細かく刻み、漬け汁とオリーブオイルと合わせ、ソースを作る。 ２、スモッちは１／８カットに、生きくらげは千切りに、ミニトマトは半分に切る。 ３、"低糖質麺を茹でる。水洗いをし、よく水気をきったら、オリーブオイル、めんつゆと合わせる。" ４、「３」に千切りにした生きくらげと山形おみづけわさびを加え、さっくり混ぜ合わせる。 ５、"お皿に、ちぎったレタスをしき、その上に、フォークで一口大に丸めた「３」をのせる。スモッち、ミニトマトで飾り付けをする。" ６、マッシュルームピクルスソースを添えて出来上がり。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） 低糖質麺の一口パスタ（ＰＤＦ）

▽料理名 たたき自然薯 ▽材料【４人分】 ◆ 雪国育ちの自然薯【大石田町新作物研究会】 ・・・・・１００ｇ ◆ 山形おみづけわさび【三奥屋】 ・・・・・大さじ３ ◆ 温海かぶ甘酢漬け【本長】 ・・・・・１個 ▽作り方 １、山形おみづけわさびを刻む。 ２、温海かぶ甘酢漬けをみじん切りにする。 ３、皮をむいた自然薯をビニールに入れて、麺棒で叩く。 ４、「３」に「１」を入れ、よく混ぜる。 ５、小鉢に盛り付け、「２」で飾り付けをする。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） たたき自然薯（ＰＤＦ）

▽料理名 食べる甘酒シャーベット ▽材料【４人分】 ◆ 食べる甘酒【三和漬物食品】 ・・・・・１個 ◆レモン・・・・・１／４個 ▽作り方 １、食べる甘酒にレモン汁を大さじ２入れる。 ２、冷凍庫に入れ、約６時間凍らせる。 ３、器に盛り付け、レモンの皮を添える。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） 食べる甘酒シャーベット（ＰＤＦ）