蔵高宿(ぞうこうじゅく)

どーもっし、ぞーこー太郎です。

毎度の突然ですが、引越しします！

というのも、この「蔵高宿ブログ」のファイル容量が一杯に
なってしまい、新しい写真がアップ出来なくなってしまったのです。

古い記事から削除すればいいのですが、もったいないので残したいと思い、
それなら新しく作ってしまえーということで、リニューアルすべく、
更新が途絶えていたのであります。


そんで新ブログはこちらから↓
☆蕎麦屋の冒険？！　ぞーこー太郎の奮闘記２０１０☆

新年ですし、タイトルも変えちゃいました。
ブックマーク変更をお願い致します。

今回が、当ブログ「蔵高宿」の最終記事になります。
ご愛読、まことにありがとうございました。

そして、新しいページにて皆様のお越しをお待ちしております。

ぞーこー太郎　合掌

どーもっし、ぞーこー太郎です。

お正月休みを利用して、千葉と宮崎に帰省旅行してきます。

なんか面白いものがあればアップしようと思っていますので
お楽しみに。

それにしても千葉にいると、山形の冬との違いに体も気持ちも驚いています。
雪がないと落ち着かないのは、山形じん？？

実家でおせちを頂き、お正月気分を満喫。
お屠蘇を猪口で２杯呑んでしまいました～。。。
断酒も１３６日にしてストップ。また一から出直しです。

しかしたった猪口２杯でヨッパラタ～～。。。
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どーもっし、ぞーこー太郎です。

新年明けましておめでとうございます。
本年も、山形ノーソンライフを、のらりくらりとお伝えしようと思っています。
御笑覧いただければ幸いであります。


予報どおり荒れた天候の２０１０年の幕開け元日でした。

さてさて今年で４回目の参加の元旦葉山。
４時に起き準備。６時に集合しました。

参加者は昨年同様３名のベテランと私の４名。
皆さん２０年以上続けているプロばかりで心強いメンバーです。

予報は大荒れでしたが、とりあえず集合して登り始めたら
意外と静かなコンディションで、あれよあれよと５合目まで行ってしまいました。


６時に集合場所をスタートし、６時４０分に登山道より登り始める。


昨年に比べるとずっと少ない雪。固いのでハイペースで登っていきます。


曲がっても伸びるブナ。


雪が横から下から吹き殴ってきます。


７合目を過ぎるとさすがに雪の量が違います。
膝ラッセルが腰ラッセルに。きつい。


９合目を過ぎると吹雪。
帰り道のための赤い布を目印に縛っていきます。


１１時過ぎ、無事に登頂。神様仏様有難うございます。


小屋でストーブを焚き暖をとり、昼食。
－１０℃以下は確実で、ザックの中の水パックが凍ってました。。。
とにかく寒い寒い寒い。


１２時過ぎ、下山開始。
一時間前のトレースがもう消えていました。


氷の世界でも生きている木や動物がいるのですね。


１４時過ぎ、無事下山。ばんざ～い！


下界も沢山降っていました。

いやはやハードな山行でしたが、生きて帰って来れて良かったです。
帰りに温泉に入って体を解かし、ほっと一息。
今年も幸先よいスタートが切れましたね。

同行した「葉っぱ塾」のヤギおじさんのブログにも
詳しい記事がアップされていますのでこちらをどうぞ。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

いよいよ大晦日。
全国的に荒れた天気のようですが、ここ山形も夜遅くから
吹雪いております。

さてさて今朝は５時に起きて、年越し蕎麦を只管打蕎麦。


２キロ×８クール、計１６０人前を８時間ほど、ぶっ通しで打ちました。
去年より、楽に早くなっていることは嬉しいですね。
日々の技術向上も、手仕事の喜びであります。


沢山打つと切れ端が結構でますので賄い蕎麦。

無事にご予約分を打ち終わり、本年の仕事仕舞いが出来ました。
蔵高宿にご来店頂きました皆さま、出会った方々、お客様神様仏様、
まことにありがとうございました！

来年もますます美味しい蕎麦が打てるよう精進して参ります。
変わらぬご愛顧の程を、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

新年は１月１１日（祝月）より、通常営業を致します。

それでは良いお年をお迎え下さい。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今朝は冷えたな～、と温度計を見ると－５℃でした。
トイレの手洗いも凍ってしもた。

元旦に登る予定の長井葉山。いつもより雪少ないかな？？


明日は一日年越し蕎麦打ち。
今のところ１５０人前ほどのご予約を頂いております。

粉も２０キロ程度用意しておきます。


石抜き


磨き


製粉


さてさて年末の大仕事。
がんばんべ～。。。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

先日までの大雪もすっかり解けて、固く締まっています。
降る時はドカッと降り、降らないときはさっぱり降らない１２月です。


平日営業最終日の今日は、３組１０名のご来店。
そして、蕎麦完売！！
いや～気持ちいいですね～ありがたいですね～。

明日は年越し蕎麦の準備で、粉挽きと買出しをして
明後日の年越し蕎麦打ちまくりに備えます。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

興奮覚めやらぬ朝、、、ではなくグッタリのまま迎えた夜明け。
一昨日の宴会仕事と昨日の蕎麦教室で、さすがにくたびれてしまった。

仙台からの帰り道、意識が飛びそうになったので、PAで車中泊して朝帰り。
８時前に着いたのですが、片付けや何やらで仕込みが出来ず
やむなく２日連続の臨時休業にしてしまいました。

ご来店いただいたお客様、大変申し訳ございませんでした。

んで、夜はご予約頂いていた５名様のご宴会。
伊佐沢地区公民館の方々が仕事納めでいらっしゃいました。
〆は焼きうどんで。


蔵高宿は明日が営業の仕事納めです。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

本日は店を休んで、蕎麦打ち出張。
（ご来店いただいたお客様、すみませんでした。。。）


ワゴンに道具と材料を積み込み、夜明けの笹谷峠を越えたらば
そこは快晴の仙台市。

どんな方々が見えるのかな～、準備は十分かな～と
ワクワクどきどきしながら、リナロに到着したのでした。


師走の日曜日にも関わらず、午前の部は８名、午後の部は１２名の方々に
参加して頂きました。

今回は「年越し蕎麦を自分で打ってみよう」ということでしたが
せっかく来て頂いたので、ただ打ってみるだけではなく
私が蕎麦打ちを実演し、それを食べてもらうという企画にしました。

用意した献立を紹介すると、、、

○自家栽培・自家製粉の十割手打ち蕎麦
　山形・伊佐沢産１００％の「でわかおり」
（そばつゆ…井上しょうゆ＋３年みりん福来純＋伏高の本枯鰹厚削り）
○太打ち　自然塩でもぐもぐと
○有機野菜たっぷりのけんちん汁
　手作りこんにゃくと凍み豆腐入り
○三点盛　（自家製ポテトサラダ・蕪の梅酢漬け・赤大根と白菜の浅漬け）
○名物　かいもち　えごまタレをかけて
○自家製バジリコのそばパスタ
○デザート　伊佐沢産　フジとラ・フランス

てんこ盛りメニューになったのは、蕎麦だけではなく
伊佐沢の野菜も沢山食べて頂きたかったから。

調理中や食事中には、調味料や素材、農産物の話など
なかなか一般的には知られていない話もさせて頂きました。

とにかく、、、楽しかったです！！

ほんの３～４時間で、さっきまで見ず知らずだった人同士が
笑いながら蕎麦を食べ、語り合うのです。
これがワークショップの醍醐味ですな。

（前回もでしたが、）デジカメを持っていっていたのに
一枚も写真を撮りませんでした。
バタバタして余裕がなかった、ということもありますが
撮ろうと思えば撮れたのです。

でも、あの時間を切りたくなかった。
蕎麦打ちは、私にとってライブだし、それを共有している
皆さんの熱気と集中力が、独特の空気を醸し出します。
カメラを構えるときは、どうしても客観的にならざるを得ませんので
クールダウンしたくなかったんです。
おかげでテンション上がりっぱなしで
「あの時」は、ちゃんと自分の胸の中に刻まれましたよ。


最後に、今回の蕎麦打ち教室を企画し、場所を提供して下さった
リナロと恵先生、そしてそして参加して下さった皆さま、
本当にありがとうございました！！

また、いつかどこかでお会いしましょう！



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どーもっし、ぞーこー太郎です。

一転、曇天の土曜なり。
朝には雪が舞いましたが、その後は曇りで経過しました。

今日は、どうしたもんか６組２２名のご来店。
７名、６名と団体様が見えたのでした。

急がしい日は重なるもので、バタバタは夜まで続く。

夕方よりほんきこ。的、大大ボーネン会。


えっさほいさと餅搗く。
杵つきはやはり美味い！！

総勢２０名の毎度にぎやかな大宴会。
絶え間ない笑い声が、蕎麦屋に響く冬の夜でございました。

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どーもっし、ぞーこー太郎です。
冬の青空、スカッとしていい気分ですね。


雪に埋まった大根ほりほり。
雪の下は、いわば天然冷蔵庫。
外気より温かいのですね。

今日は４組６名のご来店。
先週から比べれば、蕎麦屋らしい一日でした。


ところで、夕方スーパーに買出しに行って見つけたものがあります。
年明けうどんのカップめん。。。
お正月に、真っ白なうどんに、紅一点の具を載せて食べて、一年の幸せを願うそうな。
まったく消費は創られるものですな。
クリスマスにはチキンにケーキ。バレンタインでーにはチョコレート。

オリジナルの意味など脇に捨て置き、食品メーカーはしのぎを削る世の中ですわ。
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ただ、ただただ年越し蕎麦だけは、日本古来伝統的文化であり、家族の無病息災と地球の平和を願い祈る、国民的習慣であります！！
当店の手打ち十割の生蕎麦、一人前タレ付５００円にてご予約承ります。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

時折青空が顔を出した一日。
雪もみるみる融けていきます。

今朝の気温は２℃。
不思議なもんですね～。
零下続きだったので「あったか～い」と思ってしまいます。

今日は３組４名のご来店。
不思議なもんですね～。
零下続きだったので「お客さん、来た～」と思ってしまいます（笑）。


今日はクリスマス・イブということで「石焼ジャガイモ」。
オリーブオイルと塩でぱくぱくいけちゃいます。

きたる１２月２７日（日）に仙台へ蕎麦打ち教室出張に行ってきます。

会場は、昨年お世話になったリナロです。（←クリックで当日の案内ページに飛びます。）

ぞーこー太郎も昨冬、マクロビオティックスクール・ベーシックコースでお世話になったのがご縁でありまして、蕎麦打ち体験会は２回目です。
修了しても繋がりを持ち続けられるのは幸せなことですね～。

前回の記事はこちら。

それに伴いまして、まことに勝手ながら、２７日（日）は蔵高宿は臨時休業とさせて頂きます。
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どーもっし、ぞーこー太郎です。

寒さが緩み、雪から雨へ。
積もった雪もみるみる融けていきます。

今日は定休日なり。

米や加工品を４件送る作業で一日が終わりました。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

直売場の朝仕事がなくなったので、１時間寝たり、いろいろできます。
朝はのんびり冬モードです。

今日もお客様ゼロだったので、うちの焼き芋が如何に美味いかを語ろうと
思います。

まず何よりも原材料の質ですな。
親方のサツマイモは本当に本当にうまい。土作りの賜物なのでしょうか。
甘いのなんのって。

そして、薪を燃やし鋳物のストーブで焼きます。
鍋に石ころを並べて２時間ほどかけてじっくり焼きます。
ガスも電気も使いません！全て天然です！あ、鍋はステンですわ・・・。

とにかくこんなに美味しいのだから、寒い中ご来店いただいたお客さまに
サービスしんなね～と思い焼いておりますが、２日連続のボウズでは
差し上げたくても上げられない。

肝心の焼き芋の画像は・・・撮る前に食べてしまうのですよ～～。
焼き芋食べたい方、蕎麦屋へどうぞ、、、ってなんか変じゃない？



いきなり餅ですが。
東京の友人にご注文頂いた餅をつきました。
無農薬、天日乾燥のもち米の餅ってなかなか無いのですぞ～。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今朝の気温は－３℃。ニット帽が欠かせない朝です。


市の除雪車も毎朝出動。馬力が違います。

２７日まで営業予定だった伊佐沢共同直売場が、このところの雪のため
本日で今季営業を終了する事になりました。
来年４月中旬より営業再開いたします。
今年もご愛顧まことにありがとうございました。


今日のご来店はゼロ・・・。
街中のホームセンターや大型スーパーはえらい人やというのに。
直売も閉まって、本格的な厳冬期が蕎麦屋にもやって来る！？




午後からは雪下ろし。
昨年は一度もしなかったので２年ぶりの雪下ろしです。


ビフォー
↓↓↓

アフター

体幹と腕肩のいいトレーニングです。
重みで開かなかった障子が動きました。