蔵高宿(ぞうこうじゅく)

どーもっし、ぞーこー太郎です。

本日のアクセス数が２００を越え、過去最多ではないでしょうか。
どんな方々が見ているのか、気になるやら恐ろしいやら･･･。

朝の厳しい冷え込みが弱まり、昼間の日差しは春を感じさせます。

今日は４組７名の御来店。
仕事始めの木曜にしてはまあまあの入りでした。

明日の夜の御予約宴会に出すおでんを仕込みながら、せっせとだんごを作りに精を出す夜更けであります。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

定休日は何かと雑用で忙しいものです。

山形市のリサイクルショップで、業務用の冷凍庫と小型フライヤーを購入し、親方と運んできました。

昼食で立ち寄った「蕎麦処　三津屋本店」の繁盛ぶりにびっくり。
乾麺のうどんの様な蕎麦に２度目のびっくり。
３度目のびっくりはお会計でした･･･。

借家の台所を改装して「菓子製造業」の加工所作りが着々と進んでおります。
先日滞在されていたＡ氏に区画の内壁作りをやって頂き、こんどは水道屋さんに水まわりの工事をお願いしました。

あとは掃除をして、保健所に申請する段取りです。
開業まであと３歩くらいです。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

冷たい雨がしとしとと。

今日は３組６名の御来店。
平日の来店者数が確実に増えていますね。

まかないは昨夜の蕎麦打ち教室でも出した「凍み豆腐のけんちん蕎麦」。
...続きを見る

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今朝も冷え込みました。−５℃の朝でした。
ラジオで沖縄の最高気温が２７℃まで上がったと。。。
それにしてもあっという間に２月が終わりそうですね。

今日は３組８名の御来店。
寒い月曜日にしてはまあまあの入りでした。

そして、わらわら（いそいそ）仙台へ。
太郎が通っているクッキングスクール　リナロにて、蕎麦打ち教室を開催させて頂きました。

総勢７名の参加者で、わいわいがやがや蕎麦を打つ。
朝に挽いたばかりの当店の粉を使い、十割蕎麦に挑戦しました。

終始リラックスした空気の中、賑やかに楽しく蕎麦打ちが出来て幸せでした。
不覚にも写真を１枚も撮る暇がなく、悔やんでいたところ、参加者のお一人が写真を送って下さいました。(しーさん、ありがとう！)

「またやりたいね〜」と嬉しいお言葉も飛び交い、あたたかな気分に浸りながら帰途についたのでありました。


...続きを見る

どーもっし、ぞーこー太郎です。

−８℃の朝。。。
去年の日記を見たら、去年の２/２２も−８℃の朝でした。

ちなみに台所は−２℃でした。
湯飲みや洗い桶はスケートリンク、水道凍結スポンジ凍結。

そんな寒いなか、今日は４組８名の御来店。
きのこ蕎麦がよく出ますね。

日中は９℃の気温、１８℃も上昇したことになります。
夕方からは雨となり、昨日までの雪を解かしていきます。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

写真は＠作「蕎麦入りくるみパン」
香ばしくて旨いっす。

朝から猛吹雪でした。いまこのブログを書いている夜の気温は−７℃。
星がとってもきれいです。

今日は１名のご来店。
吹雪の日に蕎麦が食べたくなるような術が欲しい…。

そんな蔵高宿に、朝から見学の方がいらっしゃいました。
定年退職し、山辺町で新しく蕎麦屋を始めたいというご夫婦です。

こんな店でよかったら、ということで朝の蕎麦打ちと台所を見て行かれました。
５月に開業予定ということで、少しでも参考になればいいのですが。

そして１週間の滞在をされたＡ＆Ｓさんが佐倉に帰られました。
今回もたくさんお手伝いを頂き、感謝の一言です。

そしてまた、静かな生活が始まります。

どーもっし、ぞーこー太郎です。
嵐のような夜です。

薪ストーブで秘伝豆を煎りました。自家製きな粉を作ります。

昨日の記事に書いたリナロのクッキングスクールで蕎麦打ち体験教室をすることになりました。

蕎麦タレ試作と宮城産石臼挽き粉で練習打ち


今日は３組５名のご来店。
いらっしゃったお客さまには、試作の白い蕎麦も召し上がって頂き好評でした。

明日で佐倉に帰るＡ＆Ｓの労をねぎらう最後の晩餐。
昨日、宮城の川崎町直売所で旨そうなこんにゃくを見つけたので、さいころステーキにしました。
Ａ＆Ｓさん、まいどありがとうございます！


青海苔しお味としょうゆ味　「出羽桜　一路」で乾杯！！

どーもっし、ぞーこー太郎です。

毎朝が銀世界です。冬らしくなって来ました。

今日は４組７名のご来店。
気温も低いからか、あったかいメニューが出ました。


今日もせっせとだんご作り。手前の黒っぽいのは蕎麦粉入りだんご。

午後は仙台へ。
月に２回のリナロでのマクロビクッキングスクールです。
今回は塩を中心としたレッスン。
実習の調理もすべて塩で調味しました。

雪解けが待ち遠しくなるような春の食卓でした。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

定休日の今日も雪。

午後から菓子製造許可の相談をしに、米沢の保健所へ。

長井市には自前の保健所がなくなり、２０Ｋ離れた米沢まで行かねばなりません。
不便ですな。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

昨夜もずっと吹雪いて朝起きるとあっという間に銀世界。
久々に除雪車も出動しました。

今日も２組３名のご来店。
天気に関わらず食べに来たくなるような蕎麦屋にしなければ。

ご来店の１組は米沢と東京の友達が来て下さいました。
農哲学院という事業に関わる方々でして、これから農や食を軸に様々な活動を展開されるそうです。
リンクを張りましたので興味のある方はご覧ください。

根菜のけんちん蕎麦

定休日前のまかないは豪華です。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

＠の手作りくるみパンで朝食です。

昨夜からの雨が雪に変わり、一気に冬に逆戻りしました。
日中も氷点下で、一時暖かかっただけに余計に寒く感じます。

今日は２組３名のご来店。
雪の日は期待できませんね。

春になったら伊佐沢共同直売場で手作りおやつを売ろうと
借家の台所を改装し、菓子製造の加工場を作っています。

佐倉のおやじさんにも大工仕事をやってもらっています。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

朝から生ぬるい風が吹き、春の気配です。
まかないは「きのこけんちん卵とじ蕎麦」。

今日は５組１１名のご来店。このところ好調ですね。
プラス地元の伊佐沢の若い衆の毎年恒例の「マージャン大会」でした。蕎麦はずるずる、二階でじゃらじゃら。

佐倉から＠のご両親が月例(笑)山形ステイにいらっしゃいました。
小僧の子守や大工仕事、豆の選別など、目いっぱいこき使われます楽しんで行かれます。

雨がしとしと山形の夜。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

きなりブロートの天然酵母パンで朝食です。
宮崎からやってきたいとこのユミちゃんが「こっちの食べ物は何でもうまい！」って。うれしいですね。

今日は７組１７名のご来店。
昨日に引き続き、陽気に誘われてか大入りでございました。

３泊４日で滞在したユミちゃんが宮崎に戻りました。
最後の晩餐は豆腐三昧。


西根産・青豆の豆腐　伊佐沢産・秘伝豆の豆腐　伊佐沢産紅大豆の豆腐
どれも豆の味が濃く、しかも地豆を手作りされたものです。
風味も色も三様でうめかったー！

ユミちゃん４日間こき使われたけど、お疲れ様でした。
これに懲りずにまたござっとこえ〜。
おしょうしな〜！！

どーもっし、ぞーこー太郎です。

雨の夜です。雨だれがトタン屋根を打っております。

今日は４組１１名の御来店。
しかも二枚盛を召し上がるお客様が多かったので蕎麦完売!!
仕込んだものが売り切れるのはやはり嬉しいですね。

まかないの「根菜ときのこと豆腐のけんちん蕎麦」


お蕎麦好きな人〜？？

はーい！

午後はみんなで上杉城址苑へ。
そう、いま米沢は天地人で盛り上がっております。
明日から雪灯籠祭りということで参道には手作りの灯籠がずらり。
毎年少なくなっている雪で雪祭りも開催が大変なようです。
この雨でまた溶けるべな〜。

＠作のデザートが大変好評です。

そのおからは伊佐沢の中でも山の方の地区「大石」という
ところで作られている凍み豆腐のおからなのです。

大石の凍み豆腐といえば地元では有名でありまして
冬の寒さの厳しい冬季間だけ作られるものです。

この凍み豆腐は味は高野豆腐のような感じなのですが、凍らせて
冷凍庫で保存します。
乾燥させた高野豆腐よりジューシーなお味です。

しかも原料の大豆は100％伊佐沢産という、まさに地物なのです。
当店でも１袋２５個入りで６００円で販売しておりますので、ぜひぜひ御利用くださーい。


おから　絞り方も緩やかなので豆の味がしっかり残っています。


左が冷凍の凍み豆腐　右が凍み大根と炊いたもの