蔵高宿(ぞうこうじゅく)
メモ
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ゆうに３０センチ以上、一晩で積もったでしょうか。
生産者の方がトラクターで除雪。
道路も圧雪凍結。
♪ゆーきやこんこん お客も来ん来ん～
ということで、今日のご来店はゼロ･･･。
この天気では、、、と言いたい所ですが、同じ伊佐沢にあるもう一軒の
蕎麦屋さんには３～４組入っていたようでして(←偵察済み・・・)。
天気に負けない蕎麦屋への道のりは長い。。。
「牡蠣けんちんそば」でまかないました。
あったまる～。
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昨夜からの雪であっという間に銀世界。
最上地方や県北はもっと降ったそうで、朝の交通渋滞が大変だったみたいです。
（今朝聞いていたラジオで、リスナーから、いつもは３０分の通勤が２時間かかった、と投稿されていました。。。）
親方も今季初の除雪出動
今日は１組２名の他に団体様が。
『山形大学生が望む「こんな伊佐沢に住んでみたい」プロジェクト』(仮称）という、
親方と山大の先生が企画した訪問がありました。
先生を含む８名が伊佐沢を訪れ、農家や施設名所を巡ります。
夜は訪問先の農家の方や地元の方々を交えての交流会。
とっても賑やかでしたが、ご飯出しに追われる太郎は参加できず残念。
それにしても歓迎の雪、しんしんしんと降り続いておりまする。
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朝の気温がマイナスの日々です。
当蕎麦屋は建物が古いので、朝の室温は外気温とさほど変わりません。
今日は２組４名のご来店。
相変わらずの低調ぶり。
夜は１５名のご宴会。
久々の夜のお仕事でした。
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本日は定休日なり～。
直売場も出品する生産者が段々と少なくなりましたが、
鉢巻した大根くんがお客様お待ちしております。
今日は歯医者さんへ。
この２ヶ月間に親知らずを２本抜き、今回は穴の開いた虫歯に
セラミックを充填する治療をしてもらいました。
ここの歯医者さんがすごいんです！
ほんとにすごいんです！！
働いている方も患者さんもなんか、いい雰囲気なんです。
ホスピイタリティーを具現化している。
こんな歯医者さんは初めてだったし、他に知りません。
治療も最先端で、説明も時間をかけてしっかりしてくれます。
HPはこちら→高畠歯科クリニック
お若い院長先生から頂いた名刺の裏には「愛・感謝」。。。
現在、歯や口、歯医者さんに困っている方、ぜひぜひオススメです！！
（混んでいてなかなか直近の予約が取れませんのでご注意下さい）
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降りましたねー。
毎朝顔を合わせる生産者と「雪降んなくていいばりだ～」なんて
言っておりましたが、１２月の中旬にもなってさっぱり降らないと
それはそれで物足りないというか、落ち着かないというか。
１１月３日が初雪でしたが、その日以来の降雪となり
ああやっぱり降るものは降るのだな～と安堵しております。
今日は２組３名のご来店。
寒い。
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いやはや約１ヶ月のご無沙汰でした。
毎日のように遊びに来て頂いていた皆さま、失礼しました。
さてさて、もう半年で今年もお終いですなー。
雪囲いやタイヤ交換、田んぼの片付けなどは１２月始めに終わっていました。
薪ストーブも毎日運転中。
すっかり冬支度は整いましたが、そんなに寒くない日が続いています。
暖冬暖冬と、あちこちで耳にしますね。
ラジオからはクリスマスソングが一日中流れて、師走気分を盛り上げます。
ところで肝心の蕎麦屋ですが、暖冬でなく氷河期の様を呈しております･･･。
１１月の来店者数は昨年度同月の半分を切ってしまいました。。。
ソバの収穫遅れによる新蕎麦セールの遅延や、宣伝不足、はたまた
店の実力が暴露してきたのでしょうか。
それとも景気のせいでしょうか？？
よその外食さんや酒屋さん方と話をしても、皆「静かだ～」と異口同音。
会社などでの忘年会自体が減っているのは確かなようです。
しかしながら山形の名店「あらきそば」に行ってきたという知り合いの話しでは
「とにかくすごい人だった～」そうです。。。
やはり景気や世の中の動向がどうであれ、実力のある蕎麦屋さんには
さほど影響がないのでしょう。
爪の垢ほしい･･･。
そんな感じのぞーこー太郎、とうとうご利益が切れてきたか断酒９０日目。
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一週間のご無沙汰でした。
ここ最近はずっと雨の日が続いております。
今朝の気温は－２℃でした。
今季最低ですな。車の窓ガラスも凍っていました。
先週から冬季の毎日営業に切り替わり、久々に一週間を
蕎麦屋として過ごしておりました。
そして・・・
新蕎麦、お待たせいたしました！！
ピカピカに輝いております！！
ただ、風味は例年の新蕎麦より弱い気がします。
不作の年は、実自体の味も充実しないのですね。
ただでさえ収量が少なかったソバです、大切に打っていきたいです。
そんな新蕎麦初日の今日は３組１１名のご来店。
ぼちぼち行きましょう～。
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前々回のブログで我が家の新米を食べたという記事を書きました。
頼まれてその米を送った友人より「新米まずいのか」と言われたので
今日また炊いて食べてみたら、、、美味いじゃないですか！！
他に送った方々からも「美味しかったよ～」とメールを頂いたので
やっぱり美味いということにしておきましょう（笑）。
食べてみたい方、ご一報下さい。
農薬・除草剤を使わずに手間隙かけて栽培したコシヒカリです。
白米１キロ５００円にてお分けいたしております。
ところで今日はご来店ゼロでした。
もっと頑張りましょう。
先日、１３日（金）より新蕎麦を提供いたします、と言いましたが
このところの雨続きで、玄ソバの乾燥が遅れています。
今日、試し製粉しましたが、水分量が多いため製粉機につまってしまい
製粉できませんでした。
機械で乾燥させればすぐに乾いてしまいますが、風味が飛んでしまいます。
やはり天日干し、自然乾燥のほうが断然美味しいのです。
急いで作業を進めてはいますが、店内での新蕎麦提供を延期とさせて頂きます。
大変申し訳ございませんが、いましばらくお待ちくださいませ。
このところの雨続きで、玄ソバの乾燥が遅れています。
今日、試し製粉しましたが、水分量が多いため製粉機につまってしまい
製粉できませんでした。
機械で乾燥させればすぐに乾いてしまいますが、風味が飛んでしまいます。
やはり天日干し、自然乾燥のほうが断然美味しいのです。
急いで作業を進めてはいますが、店内での新蕎麦提供を延期とさせて頂きます。
大変申し訳ございませんが、いましばらくお待ちくださいませ。
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久々の秋晴れでして、「ああ、こういう天気を秋と言っていたなー」
と思いました。
こちらは６時過ぎにやっと明るくなり、１７時前には暗くなります。
しかも午前中は霧や靄でほとんど曇りの状態。
陽の匂いのする、からりと寒い晩秋は味わえません。
写真にもありますが、営業日のお知らせです。
夏季の農期も済み、新蕎麦も収穫終わりましたので、
毎日営業（水曜定休）致します。
蕎麦の旬は冬、来春５月まで蕎麦屋に専念します。
そんな冬季営業開始の今日は２組２名のご来店。
がんばりましょう。
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まるで梅雨のような一日でした。
改めて、「脱穀終わって良かった～」と安堵しているところです。
新米さっそく頂きましたよ～。
普段は分搗き米を食べていますが、この時期は贅沢をして銀シャリです。
いつもは圧力鍋で炊いていますが、今日は土鍋で。
土鍋の方が美味い気がするのです。
いろいろなことを思い出しながら、わくわく炊飯♪
炊き上がりの湯気と。ピカピカのご飯にテンションが上がります。
いただきまっす！！
・・・う、う～ん。
何かが足りない。。。
いやいや、それなりに美味いのだけれども、「う、うめっ～！！！」って
感じではない。
口に入れたときの香りと甘味が少ない気がする。
おかしいなーおかしいなー、と思いながら、なんだか悔しくなって
３杯平らげてしまった。
まあこれは自分の感覚だったので、まずいわけではないと一応弁解しておきます。
収量の増加と共に、食味の向上も大きな課題ですね。
来年はもっとがんばりましょう！！
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お待たせいたしました。
今年の新ソバがやっと提供できそうです。
例年より１０日近く遅れた収穫でした。
そして大減収の作柄でした。
原因は雨による播種期の遅れが一番だと考えられます。
どうやら全国的に今年のソバは取れなかったみたいです。
今年のは貴重なソバですね。
２週間、ハウスの中でゆっくり自然乾燥させて、唐箕でごみを飛ばし
石抜き、磨きをかけ製粉します。
当店では１１月１３日（金）から、新蕎麦をお出しいたします。
皆さまのお越しをお待ちしております。
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実に２週間ぶりの更新となりました。
この時期の２週間が一年で最も忙しい時期と言っていいでしょう。
いろんなことが一遍に起こります。
事前の計画と段取りが、この時期を乗り切る最大の要因ですが、
どちらも欠けているぞーこー太郎にとっては、誰かにお世話になるわけです。
ご協力いただきました皆様、この場を借りて御礼申し上げます。
１０月２８日 新ソバ収穫 昨年の４割減収･･･。
１０月３１日 もち米脱穀 ２反でコンバイン袋に籾で２６本→５俵弱／反
ちなみに青いハーベスター(脱穀機)は５千円でゲット！
１１月１日 小豆収穫 毎度おなじみサクラーズさま～ありがたや～
１１月３日 初雪 雨ニモ雪ニモ負ケルゴデ･･･。
１１月８日 コシヒカリ脱穀 毎度おなじみチョーフさん～ありがたや～
コンバイン袋に籾で２８本→５俵ぐらい／反 平均の３分の２ですね。
ちなみに赤いハーベスターは、あんこ餅と酒一升で借用。
農作業はこんな感じで、とにかく雨に泣かされました。
コシの脱穀が済んだ翌日からはまた雨。ぎりぎりセーフというやつです。
そんな中でも「よっちゃん堂」もフル回転。
かなり好評です、＠作のアップルパイ。土日は完売しますよ。
地元農家さんに分けてもらった紅玉と、サクサクパイのハーモニー♪
あんこ餅とえごま餅も健闘中。
例年より少ないですが、干し柿も。
田んぼの杭や藁の片付けや、機械の掃除などありますが、とりあえず
ヤマは超えたという感じです。
さーて今度は蕎麦屋の季節ですぞ～。
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一週間以上更新できずに過ぎてしまいした。
なぜかというと・・・
５：３０ 餅つき準備
６：００ 直売場 鍵当番、搬入整理
７：００ あんこもち作り パック詰 直売場に搬入
８：３０ 仕込み 蕎麦打ち
１１：００ 蕎麦屋営業 ～１５時前後～ 移動～
１６：００ しらたかノラの会の餅仕事
２１：３０ 帰宅
２３：００ 翌日のあんこ餅用のもち米、小豆等の準備
てな感じの日々が続いていました。
さすがにくだびれましたが、張り合いもあるのでつらくはないです。
あと、田んぼの脱穀仕事もまだだし、新ソバの刈り取り、乾燥調整や
サクラーズに随分とやってもらった小豆の収穫や大豆の収穫や、
新蕎麦の提供に向けての店の準備やら、直売場に出す餅の試作やら、
なんやらかんやらで心を亡くしてしまいそう。。。
一日４種の仕事を掛け持つ、って自慢したら
「いよっ！器用貧乏の鑑！！」ってノラヤマさんに褒められました(笑)。
このブログも、毎日の仕事として発信したいのですが、やはり後回しに
なりがちです。
更新されなかったら＜働いてるな～＞とでも思って頂けると幸いです。
しかしながら今日の雨、、、参った降参ごめんなさい。。。
せっかく一週間晴れて乾いたのに、やっと今日やろうと思っていた
米の脱穀がまた出来なくなりました。
コンバイン→機械乾燥 だとこのようなことがないのですが、
天日干しは、御天道さまにお任せですので仕方がない。
どうしようもないので、晴れて乾くのを待つしかないです。
こんなに働けるのも断酒のおかげ。
酒は気力と体力を奪うことを発見した７０日目。
All Rights Reserved by zoukou
毎日焚いている薪ストーブの火で焼き芋焼きました。
安鍋に石を敷き、芋をのせてじっくり焼きます。
それだけで、ただそれだけで最高のおやつが出来上がります。
甘い匂いに誘われてか、今日は２組５名のご来店。
連日の雪なのでボウズも覚悟していましたがよかったです。
スノーシューってご存知ですか？
毎年元旦に、長井から白鷹にまたがる葉山の元旦登山に
参加させてもらっております。
かなりハードな雪道登山には、このスノーシューが欠かせないのです。
ここのところ運動していなかったので、ちょっくら散歩してきました。
おじぎする竹薮。
新雪なのでスノーシューを履いてさえ４０センチほど沈みます。
２時間近くひたすら歩き回りましたが、ももが張って、ふくらはぎピクピク。。。
元旦登山に向けていいトレーニングになりました。
そういえば断酒日数を数えてみると、なんと１２２日目。
(前回の８０日目の記載はカウントミスでした。)
８月２０日に宣言して早４ヶ月。
忘年会シーズンも無難に乗り切り、絶酒の勢い。
体調すこぶる良好なり。