蔵高宿(ぞうこうじゅく)

どーもっし、ぞーこー太郎です。

冷たい雨がしとしとと。花冷えの一日でした。

定休日とは名ばかりで、何かかんかと忙しくなる水曜日。
(先週は蔵王でスキーしたっけ。。。一週間の早いこと！)

午前中はだんご作り。
午後からは、今期２度目の味噌仕込みをしました。





今回も四斗樽に約７５キロの味噌を２つ仕込みます。

○　中小粒　白大豆　２０キロ
○　糀　２０キロ
○　塩　８キロ

○　黒豆　２０キロ
○　糀　１８キロ
○　塩　８キロ

上記の２種類です。

大豆はどちらも去年作った無肥料・無農薬栽培のもの。

糀の米は、太郎初作りの無農薬栽培米を、しらたかノラの会で製麹。

塩はフランスの自然塩「ゲランド」を使用。

仕込みに使う樽は、太郎が大好き「樽平酒造」の吉野杉の杉樽。

いやはや贅沢な味噌です。

食べてみたい方は、非売品ですので蕎麦屋までござっとこえ〜(笑)！！

沢山出来ましたね。
お疲れ様でした。

黒豆の味噌はどんな味になるのでしょうか。
黒豆のエダマメは味が濃くてうまかったので、
味噌も濃密なうまい味噌になるといいですね。

いやはやホントに沢山出来ましたよ！！
調布さん大活躍。

自分も黒豆味噌は食べたことがないのですが、
煮豆の段階で、すごく甘くて美味しかったので
きっと旨い味噌になるに違いありません。

出来上がりが楽しみです！