蔵高宿(ぞうこうじゅく)
本日の蔵高宿
どーもっし、ぞーこー太郎です。
いよいよ大晦日。 全国的に荒れた天気のようですが、ここ山形も夜遅くから 吹雪いております。 さてさて今朝は５時に起きて、年越し蕎麦を只管打蕎麦。  ２キロ×８クール、計１６０人前を８時間ほど、ぶっ通しで打ちました。 去年より、楽に早くなっていることは嬉しいですね。 日々の技術向上も、手仕事の喜びであります。  沢山打つと切れ端が結構でますので賄い蕎麦。 無事にご予約分を打ち終わり、本年の仕事仕舞いが出来ました。 蔵高宿にご来店頂きました皆さま、出会った方々、お客様神様仏様、 まことにありがとうございました！ 来年もますます美味しい蕎麦が打てるよう精進して参ります。 変わらぬご愛顧の程を、どうぞ宜しくお願い申し上げます。 新年は１月１１日（祝月）より、通常営業を致します。 それでは良いお年をお迎え下さい。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
興奮覚めやらぬ朝、、、ではなくグッタリのまま迎えた夜明け。 一昨日の宴会仕事と昨日の蕎麦教室で、さすがにくたびれてしまった。 仙台からの帰り道、意識が飛びそうになったので、PAで車中泊して朝帰り。 ８時前に着いたのですが、片付けや何やらで仕込みが出来ず やむなく２日連続の臨時休業にしてしまいました。 ご来店いただいたお客様、大変申し訳ございませんでした。 んで、夜はご予約頂いていた５名様のご宴会。 伊佐沢地区公民館の方々が仕事納めでいらっしゃいました。 〆は焼きうどんで。 蔵高宿は明日が営業の仕事納めです。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
本日は店を休んで、蕎麦打ち出張。 （ご来店いただいたお客様、すみませんでした。。。） ワゴンに道具と材料を積み込み、夜明けの笹谷峠を越えたらば そこは快晴の仙台市。 どんな方々が見えるのかな〜、準備は十分かな〜と ワクワクどきどきしながら、リナロに到着したのでした。 師走の日曜日にも関わらず、午前の部は８名、午後の部は１２名の方々に 参加して頂きました。 今回は「年越し蕎麦を自分で打ってみよう」ということでしたが せっかく来て頂いたので、ただ打ってみるだけではなく 私が蕎麦打ちを実演し、それを食べてもらうという企画にしました。 用意した献立を紹介すると、、、 ○自家栽培・自家製粉の十割手打ち蕎麦 山形・伊佐沢産１００％の「でわかおり」 （そばつゆ…井上しょうゆ＋３年みりん福来純＋伏高の本枯鰹厚削り） ○太打ち 自然塩でもぐもぐと ○有機野菜たっぷりのけんちん汁 手作りこんにゃくと凍み豆腐入り ○三点盛 （自家製ポテトサラダ・蕪の梅酢漬け・赤大根と白菜の浅漬け） ○名物 かいもち えごまタレをかけて ○自家製バジリコのそばパスタ ○デザート 伊佐沢産 フジとラ・フランス てんこ盛りメニューになったのは、蕎麦だけではなく 伊佐沢の野菜も沢山食べて頂きたかったから。 調理中や食事中には、調味料や素材、農産物の話など なかなか一般的には知られていない話もさせて頂きました。 とにかく、、、楽しかったです！！ ほんの３〜４時間で、さっきまで見ず知らずだった人同士が 笑いながら蕎麦を食べ、語り合うのです。 これがワークショップの醍醐味ですな。 （前回もでしたが、）デジカメを持っていっていたのに 一枚も写真を撮りませんでした。 バタバタして余裕がなかった、ということもありますが 撮ろうと思えば撮れたのです。 でも、あの時間を切りたくなかった。 蕎麦打ちは、私にとってライブだし、それを共有している 皆さんの熱気と集中力が、独特の空気を醸し出します。 カメラを構えるときは、どうしても客観的にならざるを得ませんので クールダウンしたくなかったんです。 おかげでテンション上がりっぱなしで 「あの時」は、ちゃんと自分の胸の中に刻まれましたよ。 最後に、今回の蕎麦打ち教室を企画し、場所を提供して下さった リナロと恵先生、そしてそして参加して下さった皆さま、 本当にありがとうございました！！ また、いつかどこかでお会いしましょう！ ...続きを見る |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
冬の青空、スカッとしていい気分ですね。  雪に埋まった大根ほりほり。 雪の下は、いわば天然冷蔵庫。 外気より温かいのですね。 今日は４組６名のご来店。 先週から比べれば、蕎麦屋らしい一日でした。 ところで、夕方スーパーに買出しに行って見つけたものがあります。 年明けうどんのカップめん。。。 お正月に、真っ白なうどんに、紅一点の具を載せて食べて、一年の幸せを願うそうな。 まったく消費は創られるものですな。 クリスマスにはチキンにケーキ。バレンタインでーにはチョコレート。 オリジナルの意味など脇に捨て置き、食品メーカーはしのぎを削る世の中ですわ。 ・ ・ ・ ただ、ただただ年越し蕎麦だけは、日本古来伝統的文化であり、家族の無病息災と地球の平和を願い祈る、国民的習慣であります！！ 当店の手打ち十割の生蕎麦、一人前タレ付５００円にてご予約承ります。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
直売場の朝仕事がなくなったので、１時間寝たり、いろいろできます。 朝はのんびり冬モードです。 今日もお客様ゼロだったので、うちの焼き芋が如何に美味いかを語ろうと 思います。 まず何よりも原材料の質ですな。 親方のサツマイモは本当に本当にうまい。土作りの賜物なのでしょうか。 甘いのなんのって。 そして、薪を燃やし鋳物のストーブで焼きます。 鍋に石ころを並べて２時間ほどかけてじっくり焼きます。 ガスも電気も使いません！全て天然です！あ、鍋はステンですわ・・・。 とにかくこんなに美味しいのだから、寒い中ご来店いただいたお客さまに サービスしんなね〜と思い焼いておりますが、２日連続のボウズでは 差し上げたくても上げられない。 肝心の焼き芋の画像は・・・撮る前に食べてしまうのですよ〜〜。 焼き芋食べたい方、蕎麦屋へどうぞ、、、ってなんか変じゃない？  いきなり餅ですが。 東京の友人にご注文頂いた餅をつきました。 無農薬、天日乾燥のもち米の餅ってなかなか無いのですぞ〜。 |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
今朝の気温は−３℃。ニット帽が欠かせない朝です。  市の除雪車も毎朝出動。馬力が違います。 ２７日まで営業予定だった伊佐沢共同直売場が、このところの雪のため 本日で今季営業を終了する事になりました。 来年４月中旬より営業再開いたします。 今年もご愛顧まことにありがとうございました。 今日のご来店はゼロ・・・。 街中のホームセンターや大型スーパーはえらい人やというのに。 直売も閉まって、本格的な厳冬期が蕎麦屋にもやって来る！？  午後からは雪下ろし。 昨年は一度もしなかったので２年ぶりの雪下ろしです。  ビフォー ↓↓↓  アフター 体幹と腕肩のいいトレーニングです。 重みで開かなかった障子が動きました。 |
どーもっし、焼き芋太郎です。いやいや、蕎麦屋でした。
毎日焚いている薪ストーブの火で焼き芋焼きました。 安鍋に石を敷き、芋をのせてじっくり焼きます。 それだけで、ただそれだけで最高のおやつが出来上がります。 甘い匂いに誘われてか、今日は２組５名のご来店。 連日の雪なのでボウズも覚悟していましたがよかったです。  スノーシューってご存知ですか？ 毎年元旦に、長井から白鷹にまたがる葉山の元旦登山に 参加させてもらっております。 かなりハードな雪道登山には、このスノーシューが欠かせないのです。 ここのところ運動していなかったので、ちょっくら散歩してきました。  おじぎする竹薮。 新雪なのでスノーシューを履いてさえ４０センチほど沈みます。 ２時間近くひたすら歩き回りましたが、ももが張って、ふくらはぎピクピク。。。 元旦登山に向けていいトレーニングになりました。 そういえば断酒日数を数えてみると、なんと１２２日目。 (前回の８０日目の記載はカウントミスでした。) ８月２０日に宣言して早４ヶ月。 忘年会シーズンも無難に乗り切り、絶酒の勢い。 体調すこぶる良好なり。 |
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新年明けましておめでとうございます。
本年も、山形ノーソンライフを、のらりくらりとお伝えしようと思っています。
御笑覧いただければ幸いであります。
予報どおり荒れた天候の２０１０年の幕開け元日でした。
さてさて今年で４回目の参加の元旦葉山。
４時に起き準備。６時に集合しました。
参加者は昨年同様３名のベテランと私の４名。
皆さん２０年以上続けているプロばかりで心強いメンバーです。
予報は大荒れでしたが、とりあえず集合して登り始めたら
意外と静かなコンディションで、あれよあれよと５合目まで行ってしまいました。
６時に集合場所をスタートし、６時４０分に登山道より登り始める。
昨年に比べるとずっと少ない雪。固いのでハイペースで登っていきます。
曲がっても伸びるブナ。
雪が横から下から吹き殴ってきます。
７合目を過ぎるとさすがに雪の量が違います。
膝ラッセルが腰ラッセルに。きつい。
９合目を過ぎると吹雪。
帰り道のための赤い布を目印に縛っていきます。
１１時過ぎ、無事に登頂。神様仏様有難うございます。
小屋でストーブを焚き暖をとり、昼食。
−１０℃以下は確実で、ザックの中の水パックが凍ってました。。。
とにかく寒い寒い寒い。
１２時過ぎ、下山開始。
一時間前のトレースがもう消えていました。
氷の世界でも生きている木や動物がいるのですね。
１４時過ぎ、無事下山。ばんざ〜い！
下界も沢山降っていました。
いやはやハードな山行でしたが、生きて帰って来れて良かったです。
帰りに温泉に入って体を解かし、ほっと一息。
今年も幸先よいスタートが切れましたね。
同行した「葉っぱ塾」のヤギおじさんのブログにも
詳しい記事がアップされていますのでこちらをどうぞ。