米粉パン
昨日小麦グルテンが届いたので、早速米粉を使って焼いてみました。 小麦のパンに比べると膨らみは小さく、ぎっしりと詰まった感じです。 これが限界だと思います。 現在ある米粉と小麦グルテン・砂糖・塩・スキムミルクなどすべての材料を計り 米粉パンミックスにして分けてみるとなんと10回分できました。 後はHB投入時に水とバターとドライイーストを入れるだけです。 自分で作ってみてわかりましたが、世の中でいう米粉パンってやっぱり 小麦が中心の米粉入パンなんですよね。 味は小麦のような香ばしさはなく、パンの形をしたご飯を食べてる感じです。 今朝はコーンクリームスープにしましたが、みそ汁でも合いそうな感じです。 奥に写り込んでいるのがHBですが、ご飯を使ってご飯パンも焼けるんです。 もちろん炊いたご飯と小麦を使います。 米粉を使い終わったらそちらを作ってみようと思います。 業務用スーパーの強力粉がとても安かったです。
2012.04.20