冒頭の写真、見てわかりますか！？
実は、野菜畑なんです。（わたしの）
何の？


５月から６月に山形の村山地方では、おそらく多くの方が食べたでしょう。
身欠きにしんやカツオのなまりなんかと一緒に煮こんで。

そうです。
ギンボなんです。

山形ではギンボでも、一般にはギボウシというんだそうですね。

名前の由来は、寺院や橋の欄干にかぶせてあるタマネギの頭のような装飾品（擬宝珠）に似ていることから名付けられたという。



ギンボという音からはちょっと結びつかないですね。