山の学校

天然こごみを見たことがありますか？

●こごみは正式名称は「クサソテツ」と言い、
　コウヤワラビ科の多年生シダの一種です。
　雪解けの比較的早い時期の山菜で、
　収穫時期は短く1日約５㎝伸びるため、
　タイミングが重要になります。

●オススメ料理は、天ぷらはもちろんですが
　茹でてサラダにしたり、パスタと炒めても
　美味しいです。

●保存方法／霧吹きをしビニール袋に入れ冷蔵
　乾燥に弱く、日持ちしませんのでお早めに
　お召し上がりください。