高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

山さん

サンマの漬けこみ準備

高畠はすっかり冬入りでしょうか。
当地は黒潮が沿岸を流れ、今日も予報では１３度の気温とか。
そんななか銚子の魚屋さんでかねてお願いしてあったサンマが入ったということで受け取に行きました。
そして一日がかりで調理です。
サバキ作業は終わったので、後は一昼夜以上かけて流水で血出しです。
これを十分にしないと生臭さが残り美味しくありません。
友人が大根を作っているので、来週あたり頂き、サンマと大根を合わせて漬け込みます。
この冬も美味しい肴が食べれます。
正月早々に小屋行きであれば持参します。

コメントを削除する